Ist Wein vegan (vegetarisch) ?

Nach den ersten beiden Beiträgen, die sich mit der Frage beschäftigt haben, ob Brot und Brötchen vegan (und hier) sind, geht es heute mit einem weiteren Teil weiter. So soll es um die Fragestellung gehen ob denn Wein vegan ist. Die Frage habe ich schon recht häufig gestellt bekommen bzw. zu verschiedenen Anlässen diskutiert. Auch hier kann man leider schon vorwegnehmen, dass die meisten Weine nicht vegan sind. Warum seht ihr weiter unten. Um das ganze einigermaßen übersichtlich zu gestalten, habe ich den Artikel in drei Abschnitte unterteilt.

Die Inhaltsstoffe

Wein wird aus dem vergorenen Saft der Weintrauben gewonnen. Je nach Rebsorte und dem genauem Reifeprozess ergeben sich viele tausend verschiedene Weinsorten, die sich in Geschmack, Alkoholgehalt und Aussehen unterscheiden. In den Weintrauben enthalten ist in jedem Fall Wasser, Zucker und Säure. Der Zucker wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt. Je nach Anbaugebiet wird dem Wein zusätzlich Zucker zugesetzt. Darüberhinaus finden sich verschiedene Farbstoffe und natürlich die spezifische Aromen im Wein, die letztendlich das Aussehen und den Geschmack ausmachen.

Bis zu diesem Punkt ist soweit also alles in bester Ordnung und eigentlich könnte man ja annehmen, dass das auch ausreichen sollte.

Die Herstellung

 Wie heute üblich, werden Weine aber häufig noch „nachbearbeitet“, „verbessert“ bzw. gezielt mit spezifischen Eigenschaften ausgestattet. Darüberhinaus ist die Schönung (also das Klären des Weins) ein hochkomplexer Vorgang. Dazu dürfen dem Wein verschiedenste Bestandteile zugesetzt werden. In Europa wird im sogenannten „Verzeichnis der zugelassenen önologischen Verfahren und Behandlungen“ festgelegt, welche sogenannten Schönungsmittel  zugelassen sind:

• Hausenblase
• Eieralbumin und/oder Molkenproteine (Lactalbumin)
• Speisegelatine
• Kasein und Kaliumkaseinate
• Bentonit
• Siliziumdioxid in Form von Gel oder kolloidaler Lösung
• Kaolinerde
• Tannin
• Aktivkohle
• Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP)
• Weinhefe (gewonnen aus der Bereitung trockener Weine, anzuwenden nur für trockene Weine, Zusatzmenge max. 5 % des zu schönenden Weinvolumens)
• Kaliumhexacyanoferrat
• Calciumphytat (nur Rotweine)
• Gummiarabicum

Auf den ersten Blick ist klar, dass viele dieser Schönungsmittel nicht vegan bzw. vegetarisch sind. Seit längerer Zeit müssen Allergene gekennzeichnet werden, so dass auf dem Wein zu erkennen sein sollte, ob zum Beispiel Molkenproteine verwendet wurden. Gelatine fällt hingegen nicht unter diese Kennzeichnungspflicht, womit nicht erkennbar ist, ob ein Wein mit Gelatine bearbeitet wurde oder nicht.

Die Verpackung

Wie bei vielen anderen Produkten auch besteht bei der Verpackung des Weins immer die Frage, ob das Etikett  mit einem Kleber mit tierischen Inhaltsstoffen verklebt wurde. Dazu findet man in der Regel auf der Verpackung keinerlei Informationen und ist somit auf die direkte Rückfrage beim Hersteller angewiesen.

Somit muss man beim Kauf eines Weins zunächst einmal davon ausgehen, dass dieser nicht vegan ist, da zum Beispiel mit Gelatine geklärt.

Mittlerweile gibt es im Intenet verschiedene Online-Shops, in denen sich ausschließlich veganer Wein beziehen lässt. Dieser wurde entsprechend mit Mineralerde oder zum Beispiel Kieselsäure geklärt.