Ist Bier vegan (vegetarisch)?

Nach den Beiträgen zu Wein, Fruchtsäften, Hefe und Broten folgt heute ein weiteres mal die Frage, ob eine bestimmte Lebensmittelgruppe rein pflanzlich hergestellt und verkauft wird. Heute dreht sich also alles um des deutschen „liebstes“ Getränk überhaupt: das Bier.

Die Zutaten

Schaut man auf die Zutatenliste irgendeines (deutschen) Bieres wird man wahrscheinlich die drei Hauptbestandteile Wasser, Hopfen und Gerstenmalz darauf finden. Auch Hopfenextrakt findet man bei so einigen Bieren. Wars das nun? Offensichtlich nicht, denn nur mit diesen drei Zutaten lässt sich großindustriell kein Bier produzieren. Um den Gärprozess und damit die vielen verschiedenen Sorten Bier herstellen zu können, muss im Herstellungsprozess die passende Hefekultur zugesetzt werden. Das ist somit schon einmal der erste Anhaltspunkt, dass auf den Etiketten nicht wirklich alle beteiligten Zutaten aufgelistet werden (müssen).

Das deutsche Reinheitsgebot

Um nachvollziehen zu können welche Zutaten in einem Bier nach ‚deutschem Reinheitsgebot‘ enthalten sein können, lohnt sich ein Blick in das sogenannte „vorläufige Biergesetz“. Dort finden sich die gesetzlichen Regelungen für die Bierherstellung in Deutschland (nach dem ‚Reinheitsgebot“). So lassen sich dort unter anderem folgende Passagen entnehmen:

• für untergäriges Bier sind Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser als Zutaten zugelassen
• für obergäriges (Kölsch, Alt, Weißbier usw.) sind auch andere Malzsorten sowie definierte Zuckerarten und Farbmittel erlaubt
• zur Herstellung von obergärigem Einfachbier darf … Süßstoff verwendet werden.

So kommt schnell ein wenig Ernüchterung auf, denn viele der so zugelassenen Zutaten müssen nicht auf dem Etikett ausgewiesen werden und sind dem Konsumenten somit auf dem ersten Blick nicht einsehbar. Auch die Tatsache, dass ein Bier lediglich mit drei Zutaten auskommt, ist für viele Biersorten nicht der Fall.

Braukessel zur Herstellung von Bier

Zur Klärung darf:

„Als Klärmittel für Würze und Bier dürfen nur solche Stoffe verwendet werden, die mechanisch oder adsorbierend wirken und bis auf gesundheitlich, geruchlich und geschmacklich unbedenkliche, technisch unvermeidbare Anteile wieder ausgeschieden werden.“

Somit kann  hier nicht ausgeschlossen werden, dass auch Gelatine oder andere nicht pflanzliche / künstliche Bestandteile zur Klärung des Bieres vewendet werden. Im Zweifel muss man sich an die entsprechende Brauerei wenden und nachfragen. Bisher ist mir jedoch keine deutsche Brauerei bekannt, die zum Beispiel mit Gelatine klärt.

Und die Verpackung?

Wie so häufig stößt man bei der Verpackung auf die Problematik des verwendeten Klebers, um Etiketten auf den Flaschen zu befestigen. Hier werden in den meisten Fällen Kleber mit tierischen Bestandteilen verwendet. Anscheinend ist dies bei Bieren besonders häufig der Fall, denn zur Zeit gibt es wohl nur eine einzige Biersorte in Deutschland, die auf einen rein pflanzlichen Klebstoff setzt (Gaffel Kölsch).

Fazit

Bier, gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot, ist häufig (meistens) vegan. Leider ist es die Verpackung (Flaschen mit Etikett) in (fast) allen Fällen nicht. Als Alternative kann man natürlich zur Dose oder zum Fass greifen.
Bei Bieren aus dem Ausland kann man pauschal keine Aussage machen. Je nach Land gibt es verschiedene Verordnungen und zulässige Inhaltsstoffe. Im Zweifel hilft hier nur die Nachfrage beim Hersteller.