vegane Laugenknödel

Irgendwie dachte ich immer, dass Knödel eine ziemlich aufwendige Angelegenheit sind. Das wird in einigen Fällen bestimmt auch zutreffen. Bei diesen Laugenknödeln war aber genau das Gegenteil der Fall. Ich war so schnell damit fertig, dass ich ziemlich überrascht war und mich im Anschluss geärgert habe, dass ich so etwas nicht schon viel früher einmal gemacht habe. Zugegebenermaßen hätte ich die Petersilie noch etwas feiner hacken können. Ansonsten rund um gelungen! Auf die passenden Beilagen könnt ihr euch schon einmal freuen. Diese folgen in den nächsten Tagen.

So gelingen die veganen Knödel!

Knödel sind ein klassisches Gericht, bei dem die meisten Zutaten irgendwie mit Milchprodukten zusammenhängen. So findest du in den meisten Rezepten Milch, Eier, Butter und Käse als Zutaten. Dazu kommen dann Brötchen oder eine andere Grundmasse und ein paar Gewürze. Aus viel mehr bestehen die meisten Knödel gar nicht. Du kannst die Knödel also ohne Probleme auch vegan zubereiten. Auf ein, zwei Dinge solltest du dabei aber achten.

Verwende einen Pflanzendrink, der nicht zu süß ist und nicht allzu viel Eigengeschmack mit sich bringt. Solltest du herzhafte Knödel zubereiten wollen, so wie in diesem Rezepte vegane Laugenknödel, würde ein gesüßter Haferdrink oder ein eher süßlich schmeckender Cashew- oder Kokosdrink nicht besonders gut passen. Achte auch bei Sorten wie Soja oder Hafer darauf, das keine weiteren Süßungsmittel hinzugefügt wurden.

Achte darauf, dass die Laugenbrötchen vegan sind. Klingt vielleicht komisch aber leider sind viele Laugenbrötchen, die du beim Bäcker oder Supermarkt kaufen kannst, nicht vegan. Wirf am besten vorab einen Blick in die Zutatenliste oder frage nach den enthaltenen Allergenen. Du solltest die Brötchen am besten einen Tag vorab kaufen, sodass diese einen Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren. Diese wirst du bei der Zubereitung dann nach und nach wieder dazu geben und so dafür sorgen, dass die Knödel eine tolle Form bekommen und zusammenhalten.

Und als letzter Tipp zur Zubereitung: gut würzen! Weder die Laugenbrötchen noch der Pflanzendrink bringen allzu viel Geschmack mit sich. Du solltest beim Abschmecken und Würzen also nicht sparsam sein. Gut passen Salz, Pfeffer, Muskat und frische Kräuter.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Du kannst die Knödel auch super vorbereiten und dann später einfach in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten. So schmecken sie (fast) noch besser, als frisch gedämpft ;).