Nudeln in Paprika-Kräuter-Soße

Vor einigen Tagen drüben bei Gourmandises végétariennes entdeckt und nach dem überaus positiven Eindruck der dort vermittelt wurde, musste das Ganze auf jeden Fall probiert werden. Nudeln mit einem Paprika-Pesto (Peperotta) gab es hier schon einmal. Vom Rezept zum Teil recht ähnlich, aber durch die Zubereitung als Soße und nicht als Pesto doch wieder etwas ganz anderes. Geschmecht hat es hervorragend und wird mit Sicherheit nicht zum letzten Mal auf dem Teller gelandet sein.

1) Paprika waschen, halbieren und aushölen. Backofen auf 200°C vorheizen und Paprika für ca. 10 Minuten erhitzen, bis sich auf der Haut Blasen bilden. Paprikahälften in eine Plastiktüte geben und 5 Minuten abkühlen lassen.

2) In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel klein hacken und die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Piniekerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen.

3) Paprika abziehen und in einen Mixer geben. Zusammen mit den Piniekernen pürieren.

4) In einer Pfanne Knoblauch und Zwiebel anschwitzen und nach einigen Minuten Paprikamasse hinzugeben. Sauerrahm und Kräutermischung unterheben und nicht mehr köcheln lassen. 

5) Nudeln hinzugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt eine große Portion