vegetarische türkische Pizza / Lahmacun

Die Bezeichnung Lahmacun leitet sich vom altaramäischen „lahm am dschun“ ab, was soviel wie „Fleisch mit Teig“ bedeutet.. Das passt in diesem Fall dann nicht mehr ganz so gut aber ihr wisst zumindest worum es geht! Der Belag ist einem alten Bolognese-Rezept, dass ich in sehr guter Erinnerung hatte angelehnt. In dieser Variante nicht ganz so flüssig, damit sich die Masse gut auf die Teiglinge aufbringen lässt. Traditionell wird Lahmaccun mit glatter Petersilie und Zitrone serviert. Auf die Zitrone habe ich verzichtet. Wer möchte gibt noch ein bisschen Zwiebel und Salat dazu. Mir persönlich reicht aber diese sehr einfache Variante vollkommen. Schmeckt ganz hervorragend. Mit dem folgenden Rezept nicht nur vegetarisch, sondern auch wieder vegan.

So gelingt das vegane & vegetarische Lahmacun

Lahmacun, also die „türkische“ Pizza hat wenig gemein mit dem, was man sonst so als Pizza kennt. Im Vordergrund steht hier ein dünner Teig, der klassischerweise mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten bestrichen wird. Und das war es dann auch schon. Kein Käse, meistens auch kein weiteres Gemüse oder Ähnliches. Aber gerade diese Einfachheit macht den Reiz und den charakteristischen Geschmack natürlich aus.

Für diese vegetarischen (und veganen) Lahmacun habe ich eine vegetarische Bolognese mit Sojaschnetzeln* zubereitet. Du kannst alternativ natürlich zum Beispiel auch Sonnenblumenhack* oder jede andere vegane Hackfleischalternative verwenden. Dieses wird dann zu einer wunderbar würzigen dicken Soße verarbeitet. Diese kommt dann auf die ausgerollten Teigfladen und beides wird im Ofen ausgebacken.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Wenn du etwas mehr Abwechslung möchtest, kannst du das Lahmacun außerdem mit frischem Koriander, Chilis, roten Zwiebeln, frischen Tomaten und Salat servieren.