Bunter Salat mit gebratenen Pfifferlingen

Noch ein paar Wochen dürfen wir uns über jede Menge frische Pfifferlinge freuen, bevor die Saison dann langsam dem Ende entgegengeht. So lange sollte man die Zeit also noch unbedingt nutzen. Vor ein paar Tagen gab es an dieser Stelle schon eine tolles Petersilien-Risotto mit Pfifferlingen. Die Tage habe ich dann nachdem ich den tollen Salat gesehen habe wieder ein paar Pfifferlinge eingekauft. Zusätzlich sind noch ein paar braune Champignons und etwas Feldsalat mit in die Salatschüssel gewandert. Toller einfacher Salat mit einem ziemlich leckeren selbstgemachten Dressing.

So verwendest du Pfifferlinge

Vor dem Kochen oder Braten die Pfifferlinge gut reinigen. Das klappt aufgrund der empfindlichen Oberfläche ganz gut mit einer weichen Bürste oder einem Tuch. Bei starker Verschmutzung mit etwas Wasser nachhelfen aber darauf achten die Pfifferlinge anschließend gut abtropfen zu lassen, bevor sie sich mit Wasser vollsaugen und labbrig werden.

Pfifferlinge kannst du ganz hervorragend kurz mit etwas Öl oder Margarine anbraten, gut würzen und sofort servieren. Passt beispielsweise ganz hervorragend, wie bei diesem Salat oder auch zu einem Pfifferling-Risotto. Wichtig dabei ist, dass du die Pilze nicht zu lang erhitzt. Sie werden dann nach und nach immer mehr Wasser abgeben. Dadurch ändert sich die Konsistenz und vor allem der Biss. Leider nur selten zum Besseren ;).

Entsprechend würde ich dir empfehlen, zunächst den Salat vorzubereiten, sodass du nach dem kurzen Anbraten der Pfifferlinge auch sofort essen kannst!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Ich habe für den Salat eine Kombination aus Feldsalat und gemischtem Pflücksalat verwendet. Du kannst alternativ natürlich auch jeden anderen Salat verwenden. Besonders gut vorstellen kann ich mir zum Beispiel eine ‚asiatische‘ Salatmischung.