vegetarischer Flammkuchen mit Paprika und Lauch

Für den Teig Mehl mit dem Hartweizengrieß und dem Salz gut vermischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Öl zur Mehlmasse geben. Gut miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für eine knappe halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten halb teilen. Lauch und Zwiebeln in dünne Ringe scheiben. Den Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Teig etwas aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend mit Schmand bestreichen. Darüber Lauch, Paprika, Zwiebeln und Tomaten verteilen. Feta darüber streuseln und nochmals mit etwas Pfeffer würzen.