veganes Ostermenü

Obwohl Ostern dieses Jahr ja wieder recht spät ist, habe ich wirklich nicht das Gefühl, dass Weihnachten schon wieder fast vier Monate her ist. Auf der anderen Seite trifft es sich ganz gut, dass Ostern dieses Jahr auf Mitte April fällt, denn so sollten einige typische Frühlingsgemüse-Sorten (fast) überall zu finden sein. Hier mein Vorschlag für das diesjährige Menü. Wie immer so gestaltet, dass sich die einzelnen Gänge gut vorbereiten lassen. Was gibt es denn für euch dieses Jahr leckeres zu Ostern? Zum Rezept gelangt ihr durch einen Klick auf das Bild oder den entsprechenden Link.

Vorspeise – Möhrensuppe mit Aprikosen

Zum Start des veganen 3-Gänge-Menüs zu Ostern gibt es eine schnelle Suppe, inspiriert von Tim Mälzer. Die Kombination von Möhren und Aprikosen klingt im ersten Moment vielleicht ungewohnt, harmoniert aber ganz hervorragend und ist schnell und einfach zubereitet. Du kannst die Suppe auch gut am Tag vorher vorbereiten, sodass du sie dann nur noch kurz erwärmen musst.

Hauptspeise – Bärlauch-Quiche

Nicht nur überaus schön anzusehen, sondern vor allem extrem lecker und einfach zubereitet. Falls du bisher noch skeptisch warst, ob eine vegane Quiche überhaupt funktioniert, probier unbedingt diese Variante mit frischem Bärlauch und Tomaten aus! Die vegane Bärlauch-Quiche ist seit vielen Jahren eines meiner Lieblingsrezepte und meistens mein persönlicher Auftakt in die Bärlauch-Saison. 

Nachspeise – veganer Möhrenkuchen

Auf jeden Fall ein Klassiker in meiner Küche, den es mindestens einmal im Jahr, vor allem um die Osterzeit gibt. Durch die Möhren ist dieser vegane Möhrenkuchen extrem saftig und schmackhaft. Gut vorzubereiten, sodass du deine Zeit deiner Familie und Freunden widmen kannst. Der Kuchen hält sich ohne Probleme ein paar Tage im Kühlschrank. Ich bin aber ziemlich sicher, dass er es nicht so lange schaffen wird, bevor er ruckzuck aufgegessen ist :). 

Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken der Rezepte und ein tolles Osterwochenende dir!