Ein veganes Mousse au Chocolat stand schon seit Jahren auf der viel zu langen to-do-Liste. Zu Silvester haben wir es dann endlich mal geschafft zwei Varianten auszuprobieren. Diese hier, entspricht sehr der „klassischen“ Variante mit Sahne, Schokolade und Sahnesteif. Entsprechend ähneln sich auch die Zubereitung sehr. Die andere Variante haben wir mit Seidentofu gemacht. Das Rezept dazu folgt dann in ein paar Tagen.
Darüber hinaus gibt es noch viele andere Möglichkeiten ein veganes Mousse zu machen. So gibt es zum Beispiel Varianten bei denen man „nur“ mit Wasser und Schokolade arbeitet. Wie ihr seht werden es immer nur mehr Sachen, die man gerne ausprobieren möchte und nicht weniger.
So gelingt das vegane Mousse au chocolat!
Das Aufschlagen der Sahne, um daraus dann eine Mousse au Chocolat zu zaubern, funktioniert eigentlich recht einfach. Trotzdem gibt es ein paar Tipps, mit denen es etwas einfacher und gelingsicher klappt.
Falls du eine Küchenmaschine hast, verwende diese gerne. So musst du dich nicht um das Aufschlagen kümmern und hast immer ein Auge auf alle anderen Zutaten. Am besten funktioniert das Aufschlagen, wenn du sowohl die vegane Sahne als auch alle benutzten Küchengeräte kühl verwendest.
Außerdem eignet sich zum Aufschlagen vor allem Sahne mit einem hohen Fettanteil. Mittlerweile gibt es viele verschiedene vegane Sahnealternativen zum Aufschlagen. Wirf gerne vor dem Kauf einen Blick auf den Fettgehalt und greife gerne zur Variante mit dem hohen Fettanteil.
Neben der Sahne hilft und unterstützt das Sahnesteif das „Festwerden“ und sorgt vor allem dafür, dass das beim Mousse au Chocolat auch so bleibt. Als grobe Faustregel, kannst du dir merken, dass du pro 200-250 ml Sahne etwa 1 Päckchen Sahnesteif verwendest.
Hast du schon einmal ein veganes Mousse au Chocolat selber gemacht?
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
veganes Mousse au Chocolat
Rezept druckenZutaten
- 200 g Sojasahne*
- 150 g Zartbitterschokolade*
- 1 El brauner Zucker
- 1 Pck. Sahnesteif*
- 1 Pck. Vanillezucker*
Zubereitung
Die kalte Soja-Sahne mit einer Küchenmaschine aufschlagen und anschließend nach und nach das Sahnesteif und den Zucker einrieseln lassen. Je nach Sojasahne funktioniert das Aufschlagen wohl mal besser und weniger gut. Hier müsst ihr einfach ein bisschen ausprobieren und eventuell ein wenig mehr oder weniger Sahnesteif verwenden.
Zartbitterschokolade schmelzen und mit unterheben. Das Mousse am besten in eine geeignete Schüssel umfüllen und im Kühlschrank etwas erkalten lassen. Bei uns stand es für mehrere Stunden im Kühlschrank und war anschließend ziemlich fest.
Notes
Ergibt 4 Portionen.
Tipp: Du kannst alternativ auch eine vegane Schlagsahne* kaufen. Diese kannst du „direkt“ aufschlagen und musst kein Sahnesteif oder andere „Hilftsmittel“ einsetzen.
8 Kommentare
Ela
13. März 2014 at 10:22Wow, sehr spannend 🙂 Hab mich schon oft gefragt, wie man das am Besten vegan macht.. Danke für das schöne Rezept.
LG
Ela
vegetarian
15. März 2014 at 7:25bitteschön! geht ja im prinzip genauso wie mit dem "normalen" mousse 😉
MarieBe84
13. März 2014 at 11:52Ich mache Mousse au Chocolat schon sein längerer Zeit nach dem Rezept und kann es nur empfehlen!
vegetarian
15. März 2014 at 7:26auf jeden fall! echt eine tolle variante, einfach und schnell noch dazu!
Anonym
16. Mai 2014 at 5:03Eigentlich ist diese Mousse noch besser als die "normale", weil kein Ei drin ist und ich sie mit deutlich besserem Gewissen auch mal einen Tag mehr im Kühlschrank stehen lassen könnte. Oder wird die dann so hart, dass man Mousse-Eis hat? 😉
vegetarian
19. Mai 2014 at 6:34das mousse kann man auf jeden fall im kühlschrank lagern, ohne das ein mousse-eis entsteht.
hatte es hier für mindestens 2-3 tage aufbewahrt und es war danach noch immer genießbar und von der konsistenz in ordnung!
deftig, vegane Tartelettes mit Räuchertofu und Sauerkraut – The Vegetarian Diaries
25. Juli 2017 at 20:05[…] ich euch mit dem veganen Mousse au Chocolat gezeigt habe, was es hier zu Silvester als Nachspeise gab, wollen wir doch auch gleich das […]
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25. Juli 2017 at 20:21[…] ich euch mit dem veganen Mousse au Chocolat gezeigt habe, was es hier zu Silvester als Nachspeise gab, wollen wir doch auch gleich das […]