vegane Apfel-Crumble Muffins mit Marzipan-Mandel Füllung

Gerade am Wochenende hat es einfach etwas, wenn man sich nachmittags eine Kanne Tee machen kann und etwas selbst gebackenes, veganes und vor allem Süßes im Haus hat. Da wird der Tag gleich ein wenig besser und vielleicht kann sich der ein oder andere damit auch motivieren etwas zu schaffen und sich so eine kleine Belohnung gönnen. Damit man nicht den ganzen Tag in der Küche steht, findet ihr hier ein ganz fantastisches und vor allem schnelles Rezept für vegane Apfel-Crumble Muffins. Gefüllt sind diese mit einer Mischung aus Äpfeln, Mandeln, Marzipan. Dazu gibt es kleine Streusel. Beim Ausbacken der ersten zwölf Stück musste ich mich selber arg bremsen, nicht die restliche Füllung komplett aufzuessen.

Als ich dann die Fotos machen wollte, musste ich mich ebenfalls ein wenig beeilen, denn da waren auch nur noch wenige übrig. Mittlerweile sind auch wirklich alle 24 Muffins aufgegessen. Da muss ich mir für nächstes Wochenende wohl etwas neues ausdenken!