Die Spargel-Saison ist kurz und beginnt, sobald die Spargeltriebe im Frühjahr den Boden sichtbar durchbrochen haben. Je nach Witterungsbedingungen wird der erste Spargel aus Deutschland typischerweise ab Anfang bis Mitte April angeboten. Die Saison dauert maximal bis zum 24. Juni, dem Johannistag, um den Pflanzen ausreichend Regenerationszeit zu ermöglichen. Finded der Erntebeginn sehr früh statt, wird dieser Termin auch ein wenig nach vorne verschoben.
Da die Zeit, in dem es ein regionales Angebot an Spargel gibt, nur kurz ist, zeige ich dir hier meine fünf liebsten veganen Spargel-Rezepte. Durch einen Klick auf das Bild oder den passenden Link im Text gelangst du direkt zum entsprechenden Rezept und kannst sofort loslegen. Lasst es dir schmecken und verrate mir in den Kommentaren doch gerne dein liebstes Spargel-Gericht.
Update 04/2021: Ab sofort findest du hier meine 8 liebsten veganen Spargel-Rezepte! 🙂
vegane Sauce hollandaise mit Spargel und Kartoffeln
DER Klassiker, wenn es um Spargelrezepte geht: Spargel mit Sauce hollandaise – auch in einer rein pflanzlichen Variante super lecker und einfach zubereitet.
vegane Quiche mit grünem Spargel
Quiches sind eine tolle Möglichkeit saisonal zu kochen und dabei immer wieder etwas Neues auszuprobieren. So, wie bei dieser veganen Quiche mit grünem Spargel und Tomaten.
grüner Spargel-Salat mit Nudeln
Ein tolles einfaches Rezept für einen grünen Spargel-Salat. Ideal zum Grillen, als Salat für eine Party oder als Meal Prep für die Woche. Neben dem grünen Spargel habe ich in diesem Rezept grüne Erbsen, Kicherersben und Frühlingszwiebeln verwendet. So erhält der Salat einen tollen Biss und sättigt gut!
Frühlings-Pizza mit grünem Spargel
Spargel lässt sich natürlich nicht nur ganz klassisch als Beilage zu Kartoffeln & Co zubereiten, sondern passt beispielsweise auch ganz hervorragend auf einer Pizza. In dieser Variante auf einer veganen Pizza mit Sauce hollandaise als Grundlage und frischem Gemüse als Topping.
cremige Spargel-Pasta mit Lauch
Nudeln und Spargel passen auch einfach zu gut zusammen! In diesem Rezept gibt es eine cremige Spargel-Pasta in einer Cashewsoße. Sehr geschmackvoll und gut sättigend!
grün-weiße Spargelstreifen in einer Sahnesoße
Spargel und Pasta!? Passt überraschenderweise ganz hervorragend zusammen und ist auch noch schnell zubereitet.
Frühlings-Bowl
Die einfachsten Dinge sind oft die besten. So findest du in dieser gesunden Frühlingsbowl jede Menge frisches Gemüse, angemacht mit einem schnellen Dressing.
Viel Spaß beim Nachkochen und Schmecken lassen! Wie isst du denn deinen Spargel am liebsten und welches Rezept darf in der Spargelsaison bei dir auf keinen Fall fehlen?
Keine Kommentare