Ich weiß nicht wie lange „Meatball“-Spaghetti oder etwas vergleichbares schon auf der gedanklichen Nachkoch-Liste standen. Es müssen mittlerweile wirklich Jahre sein. Endlich hat es dann mal geklappt. Das Rezept stammt im Original von Attila Hildmann. Wie das leider häufiger der Fall ist fallen einem die wichtigen Details erst beim Kochen und somit etwas zu spät auf. Die angegebene Menge von Tofu und somit den Meatballs steht in keinem Verhältnis zu dem Bisschen Soße. Darüberhinaus besteht bei einer so großen Menge von Tofu ja immer die Schwierigkeit Geschmack in das Essen zu bekommen. Im Original wird zusätzlich noch „nur“ Naturtofu verwendet. Alles in allem ein Rezept, was aus meiner Sicht nicht wirklich ausgereift war / ist und auf jeden Fall besser zu realisieren wäre. Unsere kleinen Änderungen gingen schon mal in die richtige Richtung. Beim nächsten Mal wird dies stärker berücksichtigt!
vegane Meatball Spaghetti
Rezept druckenZutaten
- Meatball
- 400 g Räuchertofu
- 75 g Paniermehl
- Rosmarin, Oregano
- 1/2 Bund frischer Basilikum
- 75 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- Soße
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Kirschtomaten
- 50 ml Öl
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für die Meatballs: Den Tofu grob zerbröseln. Zwei Zwiebeln abziehen und grob hacken. Getrocknete Tomaten grob zerkleinern und den Basilikum waschen. Zwiebeln, Tomaten und Basilikum (1/2 Bund) in einem Mixer pürieren.
Anschließend zum Tofu geben und mit dem Paniermehl verkneten. Mit etwas Salz, Oregano und Rosmarin abschmecken. Aus dieser Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne knapp 50 ml Öl erhitzen und die Meatballs darin scharf anbraten. Sie sollten möglichst von allen Seiten eine gesunde Bräune abbekommen.
Für die Soße: Die verbleibende Zwiebel fein hacken und anbraten. Die grob zerkleinerten Kirschtomaten hinzugeben und einköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Sobald die Tomaten gut eingeköchelt sind mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und mit den Meatballs und Spaghetti anrichten und servieren.
Notes
Ergibt mit der Menge ausreichend Meatballs für 3-4 Portionen.
14 Kommentare
Eva
13. Juli 2012 at 15:56Ohhh, vegetarische "Meat"ball-Pasta habe ich auch schon seit Monaten auf meiner virtuellen To-Cook-Liste!
The Vegetarian Diaries
14. Juli 2012 at 8:34da wird es ja genauso zeit wie bei mir 😉
silly
13. Juli 2012 at 15:58das sieht auf jeden Fall mal sehr lecker aus und verdient es nachgekocht zu werden.
The Vegetarian Diaries
14. Juli 2012 at 8:35gutes gelingen und guten hunger!
Alina
5. September 2012 at 17:13Ich habe sie gestern gemacht und esse heute die zweite Portion.
Diese Meatballs sind so köstliche, könnte mich reinlegen.
Allerding sind meine etwas weich, liegt vllt an der Tofusorte. Beim nächsten Mal versuche ich einen anderen Räuchertofu.
The Vegetarian Diaries
6. September 2012 at 17:41das freut mich sehr!
wenn der tofu recht weich ist könnte man auch den anteil an paniermehl ein wenig erhöhen.
verwende in den meisten fällen den räuchertofu von der alnatura hausmarke…
Fuchsmädchen
29. Juni 2013 at 12:30Wow sieht das lecker aus! Da bekomm ich richtig Hunger…
vegetarian
30. Juni 2013 at 9:57dankeschön! solltest du es nachkochen wollen, unbedingt die hinweise in der einleitung beachten 😉
Meatball-Grillspieß
23. Juli 2015 at 16:25[…] knapp zwei Wochen gab es an dieser Stelle die Premiere veganer Meatballs in Form von „Meatball-Spaghetti„. Alleine von der Form eignen sich die runden Räuchertofu-Bällchen ja schon hervorragend […]
vegane Meatballs mit Spaghetti – The Vegetarian Diaries
7. August 2017 at 20:25[…] präsentiert. Passend dazu nun eine schnelle Tomatensauce und Spaghetti. Im Prinzip gab es die gleiche Kombination im Juli letzten Jahres schon einmal. Die Meatballs waren diesmal deutlich schmackhafter und auch […]
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8. Januar 2019 at 18:31[…] einigen Wochen gab es an dieser Stelle eine große Ladung vegane Meatballs auf Basis von Räuchertofu. Da dabei eine doch nicht zu unterschätzende Anzahl der kleinen […]
Meatball-Grillspieß – The Vegetarian Diaries
11. Januar 2019 at 14:24[…] knapp zwei Wochen gab es an dieser Stelle die Premiere veganer Meatballs in Form von “Meatball-Spaghetti“. Alleine von der Form eignen sich die runden Räuchertofu-Bällchen ja schon hervorragend […]
veganer Meatball-Grillspieß – The Vegetarian Diaries
11. Januar 2019 at 14:27[…] knapp zwei Wochen gab es an dieser Stelle die Premiere veganer Meatballs in Form von “Meatball-Spaghetti“. Alleine von der Form eignen sich die runden Räuchertofu-Bällchen ja schon hervorragend […]
vegane Spaghetti Carbonara – The Vegetarian Diaries
14. Januar 2019 at 16:03[…] dass dies das zweite Rezept von Attila Hildmanns in kurzer Zeit ist, dass hier im Blog landet. Beim ersten Mal war ich persönlich ja nicht so sehr angetan. Diesmal wurde es deutlich besser. Dies lag mit […]