marinierte Champignonspieße

Gebratenes Gemüse gehört beim Grillen natürlich öfter mal dazu. Dabei muss man immer ein bisschen aufpassen, dass das Gemüse nicht zu lang auf dem Grill liegt, denn sonst wird es schnell zu weich und verliert rapide an Geschmack und Biss. Um dem Ganzen im Vorhinein ein bisschen mehr Pepp zu verleihen werden die Champignons hier über Nacht mariniert und anschließend kurz auf den Grill geworfen und scharf angebraten. Beim Einkauf sollte man versuchen Champignons zu kaufen, die in etwa eine ähnliche Größe haben.

So gelingen die Champignons-Spieße

Die Zubereitung der Champignon-Spieße und auch das Grillen sind ganz einfach. Trotzdem gibt es ein, zwei Dinge, auf die es lohnt zu achten.

Die Pilze zu Beginn gründlich reinigen. Dabei am besten auf Wasser verzichten. Die Pilze sollen später ja die Marinade aufnehmen und nicht vorher schon zu viel Wasser aufnehmen. Außerdem würde ich dir empfehlen, den Strunk, wenn möglich, nicht abzuschneiden. Dadurch lassen sich die Pilze später einfacher aufspießen und gleichmäßig auf dem Spieß verteilen. Falls der Strunk etwas vertrocknet ist, reicht es meistens ein Stück davon zurück zuschneiden. Am besten eignen sich entsprechend frische Champignons, die noch nicht allzu lange gelagert wurden.

Bei der Marinade bist du natürlich sehr frei, was alles dazu kommt. Allgemein passen Champignons (und viele andere Pilze) mit Sojasoße und Thymian sehr gut zusammen. Auch Knoblauch macht eigentlich immer Freude. Die Menge kannst du natürlich ganz einfach deiner persönlichen Vorlieben anpassen. Ich gebe beim Champignonspieß kein zusätzliches Salz zu den Pilzen. Das hat zum einen den Grund, dass die Sojasoße in der Regel salzig genug ist. Zum anderen sorgt zu viel Salz dafür, dass die Champignons zu viel Wasser lassen und recht labbrig werden. Falls dir ein wenig Salz fehlt, gib dieses lieber nach dem Grillen dazu.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!