Dinkel-Risotto mit Gemüse und roten Linsen

Vor einigen Wochen gab es an dieser Stelle ein überaus leckeres Dinkel-Risotto mit Pilzen und Spinat. Da die Verpackungsgröße für den Dinkel typischerweise bei 500 g liegt, hieß es eine neue Variante zu finden um den Rest des Dinkels zeitnah verarbeiten zu können. Auf der Suche bin ich über viele tolle Ideen gestolpert. Am besten gefallen hat mir eine Variante mit viel Gemüse (so wie zum Beispiel hier bei „vegan und lecker„). Um das Ganze ein wenig aufzupeppen habe ich zusätzlich ein paar abgekochte rote Linsen hinzugefügt. Gut abgeschmeckt mit Kurkuma ergibt sich so ein schnelles, einfaches, sehr schmackhaftes Gericht.

So bereitest du Dinkel zum Kochen zu!

Dinkel wird dir vermutlich eher in Form eines Dinkelmehls bekannt sein. Gerade beim Backen von Brot oder Süßspeisen ist Dinkel eine tolle Alternative zum Weizen. Mit Dinkel kann man aber auch ganz hervorragend kochen. Dazu wird das ganze Dinkelkorn* verwendet. Du kannst den Dinkel vor dem Abkochen vorab einweichen. Das reduziert die Kochzeit und sorgt dafür, dass das Vollkorngetreide (= ganzes Korn) besser bekömmlich ist. Falls du es zeitlich nicht schaffst oder vergessen haben solltest, kannst du den Dinkel aber auch direkt verkochen.

Ansonsten kannst du bei der weiteren Zubereitung ganz gewohnt weiterkochen. Der Dinkel wird beim Kochen recht viel Flüssigkeit aufnehmen und nach und nach aufgehen. Habe deswegen immer ein halbes Auge im Topf beziehungsweise in der Pfanne und achte darauf, dass dieser nicht anbrennt oder diese zu wenig Flüssigkeit enthält.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Falls du nicht extra Dinkel zum Kochen kaufen möchtest, kannst du alternativ für die Zubereitung auch Grünkern oder einen (Vollkorn-)Reis zur Zubereitung verwenden. Bitte beachte, dass sich die Zubereitungsdauer und die Menge an Flüssigkeit, die du benötigst, etwas ändern können.