Türkische Linsensuppe – Mercimek Çorbası

Und da dachten alle letzte Woche schon, dass der Winter vorbei ist. Ich hatte mich leichtsinniger Weise schon mit der Balkonbepflanzung für diesen Frühling / Sommer beschäftigt. So wie das im Moment draußen aussieht, werde ich wohl noch ein bisschen warten müssen. Umso passender das heutige Suppen-Rezept. Vor einiger Zeit drüben im „Kuriositätenladen“ gesehen und sofort nachgekocht.

So gelingt die türkische Linsensuppe!

Mit Linsensuppe habe ich lange eher eine Art Linseneintopf verbunden. Also eine Gemüsesuppe, die mit Linsen zubereitet wird und bei der die Linsen als Ganzes verwendet und nicht püriert werden. Gerade in Deutschland ist solch ein Linseneintopf beziehungsweise eine Linsensuppe häufig süß-sauer abgeschmeckt. Das schmeckt super, hat aber nicht viel mit dieser Linsensuppe zu tun.

Für die türkische Linsensuppe kommen rote Linsen zum Einsatz, die gar gekocht und anschließend püriert werden. So entsteht eine wunderbar cremig-sämige Suppe, die durch die Linsen geschmack- und gehaltvoll wird. Neben den roten Linsen spielen zwei, drei Gewürze eine wichtige Rolle und verleihen der Suppe ihren charakteristischen Geschmack. Das sind zum einen Ajvar und Cumin. Ajvar ist eine (scharfe) Paprikapaste und Cumin = Kreuzkümmel.

Am wichtigsten für den Geschmack ist aber das sogenannte Sumach. Sumach bringt einen fein säuerlich-herben Geschmack mit sich, der auch eine gewisse Fruchtigkeit transportiert. Damit ergänzt es vor allem Suppen und Eintöpfe ganz hervorragend. Sumach ist in der deutschen Küche eher unbekannt, wird aber zum Beispiel in der Türkei in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Das Gewürz kannst du in jedem türkischen Supermarkt oder in einer gut sortierten (internationalen) Gewürzabteilung kaufen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Die Suppe eignet sich natürlich als Vorspeise aber auch ganz hervorragend als Hauptspeise. Mit einem frisch gebackenen Fladenbrot wird daraus ganz schnelle eine wunderbar sättigende Mahlzeit.