Zucchini-Spaghetti mit Basilikum-Limetten Pesto nach Attila Hildmann

Lange lange habe ich mich dem allgemeinen Hype im Internet und Vegetarier- / Veganerkreisen entziehen können und Zucchini, zwar häufig verwendet aber nicht in der wohl aktuell beliebtesten Variante als Spaghetti ausprobiert. Jetzt war es dann aber mal so weit. Nicht zuletzt, da Christina ein großer Fan von frischem Gemüse ist und sich so ein Rezept da natürlich hervorragend anbietet. Außerdem liegt das Rezept auch schon ein bisschen in der Ablage, da zum Zeitpunkt des Kochens auch gerade Zucchinizeit war. Optimale Voraussetzung also, große Mengen Zucchini zu verarbeiten.

Und wie hat es geschmeckt? Christina war sehr sehr begeistert. Auch das sehr limettige und vor allem salzige Pesto hat ihr ziemlich gut geschmeckt. Ich für meinen Teil fand die Zucchini-Spaghetti nicht schlecht, jedoch für ein komplettes Gericht einfach zu viel. Das Pesto war für mich mit diesen Mengenangaben jedoch vollkommen ungenießbar und vor allem viel zu salzig. Probiert das ganze also erst mit etwas weniger Salz aus und tastet euch an die für euch richtige Dosierung heran. Auch die Menge an Öl würde ich erst mal leicht reduzieren.