veganes Weihnachtsmenü – das leichte, kalorienarme

Nach dem klassischen veganen Weihnachtsmenü letzte Woche gibt es heute meinen zweiten Vorschlag für ein weihnachtliches drei-Gänge-Menü. Die klassische Variante mit Rotkraut, „Bratensauce“, Knödeln, „Ente“ und einer Schokobombe als Dessert hatte es auf jeden Fall in sich! Heute gibt es stattdessen eine „leichte“ Variante. Das heißt keine Kuchen, Torten, fettige Saucen und versteckte Kalorien. Stattdessen viel Gemüse und Obst.

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Als Einstieg (natürlich) eine Suppe. Passend zum Winter eine Variante mit Pastinaken. Dazu etwas Staudensellerie und Ingwer. Lässt sich gut vorbereiten und dann zum Essen erwärmen und mit etwas frischem Schnittlauch servieren!

Was passt zu einem leichten Menü besser als ein Salat?! Eben! Deswegen hier eine tolle und einfache Kombination aus Kartoffelsalat und einem grünen Salat. Dazu ein paar eingelegte, getrocknete Tomaten und schon seid ihr so gut wie fertig.