Während des Kochens des Gulaschs habe ich mir schon Gedanken gemacht, wie man das Gericht auch nur halbwegs ansprechend fotografieren könnte. Eine Idee ist mir nicht wirklich gekommen. Ein schneller Blick auf die Bildersuche bei google zum Stichwort Gulasch hat mich auch keinen Schritt weitergebracht. So müsst ihr mir einfach glauben, dass es ziemlich ziemlich gut geschmeckt hat. Für Vorschläge, wie man ein Gulasch appetitlich ablichtet, würde ich mich dann aber noch sehr freuen! Wie vor ein paar Tagen schon angekündigt habe ich hier den veganen Gemüsesaft von Voelkel zum Kochen verwendet. Wie dieser sind alle Säfte bei Voelkel zu 100 % vegan. Darin eingeschlossen ist auch der verwendete Kleber, mit denen die Etiketten verklebt werden!
So bereitest du Sojaschnetzel oder Sojamedaillons zu!
Für ein veganes Gulasch kannst du auf verschiedene pflanzliche Fleischalternativen zurückgreifen. Tempeh und Jackfruit sind zwei Möglichkeiten. Am häufigsten wirst du jedoch auf Gerichte mit der Verwendung von getrockneten, texturiertem Soja stoßen. Das ist einfach getrocknetes, entfettetes Soja, das in eine bestimmte Form gebracht wird. Mehr als Soja wirst du in der Zutatenliste auch nicht finden ;).
Diese Sojaprodukte gibt es in ganz unterschiedlichen Formen. Zum Beispiel als feine Schnetzeln, die du für eine Bolognese verwenden kannst. Alternativ gibt es Formen in der Größe von kleinen Würfeln oder Medaillons. Auch größere sogenannte Soja Big Steaks gibt es. Diese kann man gut zur Zubereitung von Schnitzeln oder Steals einsetzten. Für das Gulasch habe ich auf Soja-Würfel bzw. kleine Soja-Medaillons zurückgegriffen. Hier musst du einfach einmal schauen, was du bei dir bekommst.
Wichtig bei beiden Varianten ist, dass du diese vorab mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe einweichst. So saugen sie sich mit Flüssigkeit voll und quellen auf. Nach ca. 10-15 Minuten kannst du sie dann weiterverwenden. Ich würde dir empfehlen, sie dann nach dieser Zeit noch mal gut auszudrücken. So kommt ein guter Teil des Wassers raus und die Schnetzel können sich mit der Soße vollsaugen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
veganes Gulasch
Rezept druckenZutaten
- Marinade
- 150 g grobe Sojaschnetzel*
- 250 ml Gemüsebrühe*
- 4 El Sojasoße*
- 4 El vegane Worcester Sauce*
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El Senf
- Salz, Pfeffer
- Paprika*, Majoran*
- Sauce
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 150 ml Gemüsesaft* (Gemüsebrühe geht natürlich auch)
- 2 El Tomatenmark
- 1 Tl Agavendicksaft*
- 1 El Senf
Zubereitung
Für die Marinade: Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen und die Soja-Würfel über Nacht darin marinieren.
Paprika abziehen und in mundgerechte Größe zuschneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. In einer großen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Die Soja-Würfel hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
Anschließend die Paprika und Tomatenmark hinzugeben und nach 1-2 Minuten mit den Tomaten ablöschen. Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer unterheben und leise köcheln lassen.
Nach knapp 10 Minuten zum Beispiel mit Nudeln servieren.
Notes
Ergibt 4 Portionen.
Tipp: Das Gulasch schmeckt auch ganz hervorragend mit Kartoffeln oder Klößen!
18 Kommentare
morganleflay
26. September 2013 at 8:44Ich glaube, Gulasch sieht nie appetitlich aus… Aber tolles Rezept, werde ich mal ausprobieren!
vegetarian
27. September 2013 at 9:47dankeschön! solltest du unbedingt machen 🙂
Kleines Glück
27. September 2013 at 6:56Musste grad auch mal Bilder von Gulasch googeln… 😉 Da gebe ich dir Recht, optisch gehört es nicht zu den Gewinnern. Wobei ich deine vegane Variante, da doch schon viel ansprechender finde, als die Fleisch-Variante. Deine Paprika sieht noch schön frisch und knackig aus. Wohl weil es nicht stundenlang gekocht werden muss. Macht auf jeden Fall Appetit es auch mal auszuprobieren, obwohl wir kein veganer Haushalt sind…
vegetarian
27. September 2013 at 9:50oh das freut mich. ja ich glaube auch, dass man bei gulasch nicht mehr allzu viel rausholen kann ;). geschmeckt hat es auf jeden fall! 🙂
Anonym
29. September 2013 at 19:31Ich finde das Bild sehr gelungen, hab soeben Hunger bekommen 😉
Schaut super lecker aus, danke für das Rezept =) wird die Tage ausprobiert!
vegetarian
2. Oktober 2013 at 6:07vielen dank! hoffe es hat dir ebenso gut geschmeckt wie mir 🙂
mandarine_one
29. September 2013 at 20:58Das werd ich gleich mal die Woche ausprobieren. Hab alles da bis auf Sojawürfel und Majoran 🙂
vegetarian
2. Oktober 2013 at 6:08uuuund? 🙂 wie ist es geworden?
mandarine_one
2. Oktober 2013 at 18:40Sehr gut wars. Ich hab nur aus Unwissenheit Soja-Würfel durch Tofu ersetzt. War aber auch sehr gut 🙂
vegetarian
3. Oktober 2013 at 9:58stelle ich mir interessant vor! hast du diese dann auch vorher mariniert oder direkt mit in die sauce gepackt?
mandarine_one
13. Oktober 2013 at 23:01Den Tofu hab ich davor auch mariniert. Hat köstlich geschmeckt. Werde das ganze auch vielleicht mal mit Tofu-Rosso versuchen 🙂
vegetarian
14. Oktober 2013 at 6:25hört sich echt gut an! ich denke das werde ich bei gelegenheit auch mal ausprobieren!
Anonym
30. September 2013 at 13:21Das Rezept klingt super und ich liebe Goulasch! Möchte das Rezept gerne ausprobieren, habe jedoch ein Verständnisproblem mit den Sojawürfeln… Ist das einfach Tofu gewürfelt oder gibt es die speziell zu kaufen??
VG Carina
vegetarian
2. Oktober 2013 at 6:10hallo carina,
sojawürfel haben nicht mit tofu zu tun. das sind auf jeden fall zwei unterschiedliche produkte. sowürfel werden aus sojamehl hergestellt und getrocknet. diese sehen zum beispiel so aus: http://www.alles-vegetarisch.de/LEBENSMITTEL-Sojafleisch-Fleischersatz-Vantastic-Foods-SOJA-WUeRFEL-Fleischersatz-Sojafleisch–300g-,art-309
eignen sich dann hervorragend zum marinieren und kochen. gutes gelingen! 🙂
Anonym
5. Oktober 2013 at 14:06Ah! Super, danke! Dann werde ich das wohl ausprobieren 😉
Carina
vegetarian
6. Oktober 2013 at 10:12gutes gelingen und einen guten hunger! 🙂
Anonym
24. August 2014 at 14:05Ich würd den Gulasch einfach in einem Saucen-Servier-Ding fotografieren, neben Nudeln oder Klößen auf nem Teller oder so. Weißt du was ich meine? Sowas http://www.haco.ch/uploads/pics/sauce-trockenmischung.jpg aber keine Ahnung, wie die heißen. Finde dein Foto aber nicht schlecht. Sollte ich mir nur nicht anschauen, wenn ich eh schon Hunger hab.
vegetarian
2. September 2014 at 6:31das ist eine ziemlich gute idee! besten dank dafür. werde ich beim nächsten mal auf jeden fall ausprobieren!