Spaghetti in einer Bärlauch-Tomatensoße

Jetzt muss ich mich aber wirklich beeilen. Die Bärlauchsaison ist ja schon fast wieder vorbei. Irgendwie vergehen diese paar Wochen zu Beginn des Frühjahrs immer viel zu schnell. Über das Rezept bin ich drüben im „Restaurant am Ende des Universum“ gestoßen. Die Kombination mit den Tomaten und dem Balsamico passt hervorragend und ist überaus schnell zubereitet.

Falls ihr noch Bärlauch kaufen könnt kann ich diese Variante nur empfehlen!

Bärlauch-Pasta!

Viele Bärlauch-Rezepte drehen sich ja um Bärlauchpesto, Bärlauch in einer Sahne-Soße, in einer Quiche, im Flammkuchen oder in einer anderen Kombination mit einem recht dominanten und fettigem Gegenpart. Diese nimmt dem Bärlauch ein wenig die Schärfe und sorgt so für einen satten Geschmack. Durch das Einkochen gibt der Bärlauch seinen Geschmack gut ab und verliert darüber hinaus etwas an Schärfe und Würze.

Bärlauch kann aber auch ganz anders. Zum Beispiel passt er hervorragend zu einem Spargel-Bärlauch-Kohlrabi Risotto oder als Bärlauch pull apart Brot. In diesem Rezept habe ich den Bärlauch mit einer einfachen Tomatensoße zu einer leckeren Soße zubereitet. Wichtig dabei ist, dass du den Bärlauch erst recht am Ende in die Soße gibst. Der Bärlauch verkocht recht schnell und fällt dann stark zusammen.

Solltest du keinen frischen Bärlauch kaufen können oder die Bärlauch-Saison bereits zu Ende sein, kannst du das Gericht natürlich auch ganz einfach mit einem Bärlauch-Pesto zubereiten. Das Pesto wird dann einfach mit der Tomatensoße vermischt und kurz erhitzt. Je nachdem, wie sehr das Ganze nach Bärlauch schmecken soll, würde ich bei der Menge aus dem Rezept mit ca. 2-3 Tl Bärlauchpesto starten und dann einfach gut abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Falls du den Bärlauch lieber mit einer Sahne-Soße zubereiten möchtest, findest du dazu auch ein tolles Rezept im Blog.