Salat/ Sommer/ Vegetarisch

Rucola-Salat mit Wassermelone, Gurke und Feta

Rucola-Salat mit Wassermelone, Gurke und Feta - The Vegetarian Diaries

In den letzten Wochen gab es in vielen Blogs (z.B. drüben bei Feines Gemüse), Zeitschriften und anderen Kochseiten Salate, die mit Wassermelonnenbeteiligung serviert wurden. Klingt spannend und musste unbedingt ausprobiert werden. Dazu gab es Rucola, Sonnenblumenkerne, Feta und Gurke. Wer möchte packt zum Beispiel noch Tomaten dazu. Geschmeckt hat es hervorragend. Die Kombination von Rucola mit dem Dressing auf der einen Seite und der Wassermelone auf der anderen, einfach toll.

Rucola-Salat mit Wassermelone, Gurke und Feta

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Ergibt: 1 Portion

Zutaten

  • Salat
  • 3 handvoll Rucola
  • 1/4 Gurke
  • 40 g Feta
  • 2 dünne Scheiben Wassermelone
  • 2 El Sonnenblumenkerne
  • Dressing
  • 3 El Öl
  • 1 El Balsamico Blanco
  • 1 Tl Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucke

Zubereitung

1

Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. Gurke in Scheiben schneiden und vierteln. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie zu duften beginnen. Wassermelone entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Feta in kleine Würfel teilen.

3

Rucola mit Gurke, Feta und dem Dressing vermischen und anschließend die Sonnenblumenkerne und die Wassermelone hinzugeben. 

Notes

Ergibt eine große Portion

von
3

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Seit vielen Jahren glücklich vegan & vegetarisch unterwegs, promovierter Physiker, experimentiert begeistert in der Küche, gibt Kochkurse & Workshops in Deutschlands erster veganen Kochschule und findet, dass Pizza alles besser macht! Mehr über mich...

3 Kommentare

  • Antworten
    Gülsüm
    24. September 2011 at 21:26

    Halli Hallo,
    ich habe dir einen Award verliehen. Diesen findest du unter folgenden Adresse:
    http://tortenwelt.blogspot.com/2011/09/meine-beiden-blog-awards.html
    LG

  • Antworten
    Carina @veggie gourmet kitchen
    27. September 2011 at 18:53

    Ich habe neulich auch einen Salat mit Wassermelone gemacht-das ist echt sooo gut! Manchmal ist es gut was neues auszuprobieren 🙂

    Aber: hast du jetzt noch gute Wassermelone gefunden? Bin auf der Suche…
    LG

  • Antworten
    The Vegetarian Diaries
    27. September 2011 at 19:56

    @Gülsüm
    vielen dank dafür!

    @Carina
    das finde ich auch! war wirklich sehr überrascht wie gut die zutaten zusammenpassen. das rezept ist schon ein paar tage alt. da war das mit den wassermelonen noch ein bisschen einfacher 😉

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