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Räuchertofu-Reis mit Weißkohl und Zitronengras

Räuchertofu-Reis mit Weißkohl - The Vegetarian Diaries

Im Kühlschrank sah es die Tage wirklich ziemlich ziemlich traurig aus. Alle mehr oder weniger frischen Zutaten, die sich noch darin befanden konnte ich aber zum Glück in diesem Gericht kombinieren. Sozusagen Verlegenheitsküche. Geschmeckt hat es aber trotzdem ziemlich gut. Vielleicht gibt es ja den ein oder anderen, der demnächst eine ähnliche Kombination an Resten im Kühlschrank antrifft.

Räuchertofu-Reis mit Weißkohl und Zitronengras

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Ergibt: 2 Portionen

Zutaten

  • 1/4 kleiner Weißkohl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1/2 Stange Zitronengras
  • 75 g Räuchertofu
  • 15 Cocktailtomaten
  • 125 g Basmati-Reis
  • 100 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Kurkuma, Koriander
  • Sojasoße
  • frische Sprossen

Zubereitung

1

Kohl in mundgerechte Größe schneiden. Knoblauchzehen, Zitronengras und Ingwer abziehen und sehr fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und alle drei scharf anbraten. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

2

Sobald der Knoblauch deutlich Farbe annimmt mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und den Kohl hinzugeben. Räuchertofu in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Zur Seite stellen.

3

Wenn der Kohl durch ist die halbierten Cocktailtomaten hinzugeben und mit etwas Sojasaoße, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Notes

Mit dem Räuchertofu und ein paar Sprossen servieren. Ergibt 2 Portionen.

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