Tempeh habe ich bisher noch nie gegessen. Warum ist eigentlich eine gute Frage. Mit der Zeit sind mir nur recht wenig Rezepte über den Weg gelaufen und auch in den meisten Einkaufsläden fand bzw. findet man ihn im Kühlregal wirklich nur selten. Allenfalls beim Asiaten findet man doch mit größerer Regelmäßigkeit Gerichte mit Tempeh. Aber wer riskiert beim Restaurantbesuch schon gerne allzu viel?
Gut wenn es dann jemand mutiges gibt der furchtlos eine Packung Räucher-Tempeh bei alles-vegetarisch bestellt. Ein paar tolle Inspirationen wie man Tempeh verarbeiten kann finden sich zum Beispiel drüben bei „Vegan Guerilla“ (z.B hier oder hier). So ist das folgende Gericht entstanden und ich kann nur sagen, dass ich sehr überrascht bin. Tolle Konsistenz, sehr einfach zu verarbeiten und kräftig im Geschmack. Traut euch!
Räucher-Tempeh auf Pfirsichchutney, Wildreis und gefüllten Champignons
Rezept druckenZutaten
- Tempeh
- 170 g Räucher-Tempeh
- Salz, Pfeffer
- Öl
- Barbecue Sauce
- Chutney
- 3 Bergpfirsiche
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chili
- Salz, Pfeffer
- 2 Tl Zucker
- 1 El Balsamico
- Champignons
- 6 große Champignons
- 1 Möhre
- 2 El Sojajoghurt
- 1 El Zitronenssaft
- frischer Tyhmian, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Naturreis mit 20 % Wildreisanteil
Zubereitung
Für das Chutney: Knoblauchzehen und die Chilischote sehr fein hacken (Hände anschließend waschen!). Pfirsich säubern, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Knoblauch mit der Chili kurz andünsten. Pfirsiche hinzugeben und anschließend mit dem Zucker leicht karamelisieren. Mit dem Balsamico ablöschen und bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für die Champignons: Möhre schälen und raspeln, Champignons säubern, Stiel entfernen und aushölen. Knoblauchzehe fein hacken und mit Möhre, Zitronensaft, Pfeffer, Thymian und dem Sojajoghurt vermischen.
Champignons füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für knapp 10 Minuten ausbacken.
Für den Reis und den Tempeh: Reis rechtzeitig aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen. (Am besten zu Beginn, der Wildreis braucht knapp 40 Minuten).
Tempeh in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Tempeh von beiden Seiten braun anbraten. Temperatur herunterdrehen und etwas Barbecue Sauce hinzugeben und den Tempeh darin wenden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Alles zusammen anrichten und schmecken lassen. Ergibt 2 gute Portionen
8 Kommentare
Kati
13. Oktober 2012 at 17:45Ui, das sieht ja fantastisch aus!
The Vegetarian Diaries
14. Oktober 2012 at 10:06dankeschön :)!
Plueschnase Lilly
14. Oktober 2012 at 9:52es sieht sehr lecker aus *-*
The Vegetarian Diaries
14. Oktober 2012 at 10:06genau so hat es geschmeckt 🙂
Sarah-Maria
15. Oktober 2012 at 8:59boah. das klingt echt richtig lecker! das wird nachgekocht. 😀
The Vegetarian Diaries
15. Oktober 2012 at 9:40du darfst gerne berichten wie es geschmeckt hat 😉
Orangen-Räucher-Tempeh auf buntem Gemüsebett
23. Juli 2015 at 16:21[…] ein paar Wochen gab es an dieser Stelle das erste Mal Tempeh. Da das ein voller Erfolg war, gibt es heute eine weitere Variante. […]
Räucher-Tempeh mit Gemüse - The Vegetarian Diaries
15. September 2018 at 17:11[…] ein paar Wochen gab es das erste Mal Tempeh mit einem Pfirsichchutney. Da das ein voller Erfolg war, gibt es heute eine weitere Variante. Inspiration wieder drüben […]