Mock Duck in einer würzig-süßen Soja-Gemüse-Sauce auf Basmatireis

Mock Duck? Hört sich im ersten Moment vielleicht ein wenig komisch und vor allem „fleischig“ an. Es handelt sich dabei aber um eine rein vegetarisches, auf Gluten basierendes Produkt. Beliebt vor allem in der asiatischen Küche und entsprechend in der Regel im Asia-Laden erhältlich. Mittlerweile natürlich auch zum Beispiel bei „alles-vegetarisch“ zu beziehen und so fand es auch den Weg in die heimische Küche. Stellt sich die Frage was es passend dazu geben soll. Reis als Beilage war klar und nach dem fantastischen „Mandeltofu in einer süßen Sojasacue“ wurde die dort zubereitet Sauce und das Gemüse kurzerhand adaptiert. Herausgekommen ist ein ganz hervorragendes Rezept. Das (?) Mock Duck schmeckt in Kombination mit der süßen Sojasauce super und ist von der Konsistenz erschreckend fleischähnlich. Falls ihr die Möglichkeit habt und euch traut unbedingt ausprobieren!

So verwendest du Mock-Duck!

Wie beschrieben besteht Mock Duck aus Weizeneiweiß, das mit verschiedenen Gewürzen und Wasser verarbeitet, gegart und dann in Form gebracht wird. Meistens findest du dieses Mock Duck in Dosen eingelegt. Das Mock Duck wird zunächst kurz abgetropft und anschließend kannst du es ohne Probleme direkt einmal probieren und weiterverarbeiten. Meist sind die Stückchen recht groß, sodass ich es erst einmal in mundgerechte Stücke zuschneiden. Nach dem Anschwitzen von Zwiebeln und Knoblauch im Wok gebe ich das Mock Duck hinzu und brate es für ein paar Minuten mit an. Du wirst zu Beginn feststellen, dass recht viel Wasser entweicht. Nach ein paar Minuten wird das Ganze dann aber auch deutlich knuspriger und beginnt etwas Farbe anzunehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Neben Mock Duck gibt es auch verschiedene andere Produkte, die zum Beispiel Mock Pork oder ähnlich heißen. Die Grundzutaten sind in den meisten Fällen sehr ähnlich. Der Unterschied besteht häufig vor allem in der Form.