Lauch-Räuchertofu-Pizza

Für den Teig: Das Mehl mit Grieß und Salz vermischen. Hefe in Wasser auflösen und alles zu einem Hefeteig verarbeiten (z.B. mit der Küchenmaschine oder Knethaken). Knapp eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank entnehmen, noch mal kurz durchkneten und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. 

Für die Soße: Die Sojaschnetzel mit etwas Gemüsebrühe bedecken, so dass sie gut eingeweicht können. Tomatenmark und Sojasoße unterheben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 

In einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl andünsten. Anschließend den Knoblauch und die Sojaschnetzel hinzugeben. Für einige Minuten anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Gewürze hinzugeben und leise köcheln lassen. Sobald eine soßige Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für den Belag: Lauch gründlich säubern und anschließend in dünne Ringe schneiden. Die Peperoni in kleine Stücke teilen und den Räuchertofu würfeln. In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Tofu von allen Seiten scharf anbraten.

Den Teig ausrollen und mit der Sauce bestreichen. Mit Lauch, Räuchertofu, Peperoni, Salz, Pfeffer, Oregano und dem Pizzaschmelz belegen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten ausbacken.