Kohlrabi in Dillsauce mit gebackenen Zitronenkartoffeln

Kohlrabi gehört hier zu den Gemüsesorten, die viel zu selten auf dem Teller landen. Warum eigentlich? Gute Frage aber über Rezepte mit diesem Kohlgewächs stolpert man nur selten. Kohlrabi in einer Dillsauce und dazu noch gebackene Zitronenkartoffeln. Klingt nicht nur vielversprechend, sondern hat auch hervorragend geschmeckt.

So bereitest du Kohlrabi zu!

Kohlrabi gehört auf jeden Fall zu den eher unterschätzen Gemüsesorten. Dabei kann er super vielfältig zubereitet werden. Und wusstest du, dass Kohlrabi auch hervorragend roh gegessen werden kann?! Ein überaus gesunder, knackiger Snack für zwischendurch. Für diese Dill-Sahne-Soße mit Kohlrabe habe ich den Kohlrabi in mundgerechte Würfel geschnitten. Du kannst aus Kohlrabi aber zum Beispiel auch Kohlrabischnitzel oder eine knackige Einlage im Salat oder einer Bowl zubereiten.

Bei der Verwendung solltest du darauf achten, dass du den Kohlrabi gründlich schälst. Vor allem am Stielansatz neigt der Kohlrabi gerne dazu, etwas holziger zu sein. Hier würde ich dir empfehlen, recht großzügig zu schälen und gegebenenfalls ein Stück herauszuschneiden. Wenn du den Kohlrabi abkochen oder wie in diesem Rezept in einer Soße zubereiten möchtest, achte darauf, dass er gut geschält ist. Das erkennt man gut an den Farbunterschieden zwischen Schale und Innerem. Stellen die schlecht geschält sind, bleiben sonst recht hart und zäh. Das merkst du dann später beim Essen.

Ansonsten wird der Kohlrabi beim Abkochen nicht ganz so weich, wie zum Beispiel eine Kartoffel. Hier brauchst du dich also nicht wundern, falls der Kohlrabi beim Probieren oder Anstechen noch ein wenig Biss hat.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und zum Kalt stellen. Die Kartoffeln kannst du einfach kurz in einer Pfanne anrösten und die Kohlrabi-Dill-Soße kurz erhitzen. Fertig ist das schnelle Mittag- oder Abendessen!