Endlich ein weiterer Beitrag in der Reihe „Ist … vegan?“ Heute geht es um die Frage ob Honig vegan beziehungsweise vegetarisch ist. Das heißt ist Honig ein pflanzliches oder tierisches Produkt und welche Alternativen zu Honig gibt es?
Was ist Honig?
Die meisten Menschen werden wissen, dass Honig und Bienen in irgendeiner Form zusammengehören. Aber was genau ist Honig, woraus besteht er und wie genau kommen die Bienen ins Spiel?Honig wird durch Bienen aber auch einigen Ameisenvölkern aus dem Nektar von Blüten oder den zuckerhaltigen Ausscheidungsprodukten (Honigtau) von verschiedenen Insekten gewonnen und dient der Nahrungsvorsorge zum Beispiel für die Wintermonate.
Gewonnen wird der Honig indem Bienen süße Säfte (vor allem Nektarinensäfte) an lebenden Pflanzen aufnehmen, mit körpereigenen Stoffen anreichern, verändern und anschließend in Wabern speichern und reifen lassen. Der ursprüngliche Nektar oder Honigtau wird mit verschiedenen Säuren, Enzymen und anderen Eiweißen der Bienen versetzt, wodurch eine Invertierung der Saccharose stattfindet. Zusätzlich wird der zu Beginn bestehende Wassergehalt von 30-40 % kontinuierlich auf ca. 18-20 % reduziert, wodurch der typisch zähflüssige Charakter des Honigs entsteht.
Warum Honig nicht pflanzlich ist!
Schaut man sich den „Herstellungsprozess“ des Honigs an, erkennt man schnell, dass es sich um „Ausscheidungsprodukte“ von Bienen handelt. Der Honig beziehungsweise der ursprüngliche Nektar wird in verschiedenen Schritten durch Bienen aufgenommen und anschließend mit körpereigenen Stoffen weiterverarbeitet und wieder ausgeschieden.
Alle Bienen (allgemeiner Hautflügler) gehören zur Klasse der Insekten und damit zu den Tieren. Entsprechend ist Honig ein tierisches Produkt und nicht vegan!
Welche Alternativen gibt es?
Rein pflanzliche Alternativen zum Honig gibt es viele. Geht es „nur“ darum etwas zu Süßen, bietet sich zum Beispiel Agavendicksaft, Ahorn-, Zuckerrüben- oder Reissirup an.
Soll ein Ersatz zum Honig als Aufstrich oder vergleichbarem gefunden werden, so gibt es mittlerweile verschiedene Produkte wie zum Beispiel Löwenzahnhonig oder auch Agaven-Crème.
9 Kommentare
Heike
11. Oktober 2014 at 9:39Löwenzahnhonig kannte ich bis jetzt nicht, den werde ich mal testen! So ein leckere Honigbrot fehlt mir doch schon ab und zu.
Interessant finde ich auch, dass Waldhonig gar nicht aus Pollen besteht, Sonden nur aus Honigtau. Schon komisch, was Menschen so alles essen und was als normal und anderes als eklig klassifiziert wird und dass das von Kultur zu Kultur völlig anders ist.
vegetarian
12. Oktober 2014 at 9:24ja auf jeden fall. vor allem wird einem großen teil der konsumenten gar nicht klar sein, was sie da im endeffekt essen…
Ela
11. Oktober 2014 at 9:55Schön erklärt! Ich mag diese Reihe sehr gern 🙂
Löwenzahnhonig kannte ich auch nicht…
LG
Ela
vegetarian
12. Oktober 2014 at 9:24dankeschön! habe ihn vor einiger zeit auch das erste mal bewusst wahrgenommen!
Anonym
10. Januar 2015 at 22:50Dass Honig nicht vegan ist, ist ja eigentlich bekannt. Aber wie sieht es denn mit Tierquälerei aus? Unsere Honigbienen können nicht mehr ohne Imker überleben und zumindest die Hobby-Imker, denen ihre Bienen wirklich am Herzen liegen, ernten den Honig und füttern denselben Honig in den Wintermonaten wieder zu. Ohne diesem Zufüttern des eigenen Honigs könnten die Bienen nicht überleben, da der Honig in den Waben eben manchmal noch gefroren ist.
Ist Gin-Tonic vegan? - The Vegetarian Diaries
20. Juli 2017 at 18:35[…] Beispielsweise gibt es Gin-Sorten, die mit Honig gesüßt sind und damit nicht mehr vegan sind (Warum Honig nicht vegan ist, habe ich hier erklärt). Außerdem gibt es auch wirklich geschmacklose Gin-Sorten, bei denen […]
Ist Fanta vegan? – The Vegetarian Diaries
8. August 2018 at 10:51[…] werfen. Ab und zu wirst du Getränke finden die zum Beispiel mit Honig (siehe auch ‘Ist Honig vegan?‘) gesüßt sind oder den Farbstoff Karmin enthalten. Dieser wird vor allem aus […]
Stephan Sprinz
3. Oktober 2018 at 19:45Honig ist natürlich nicht vegan! Aber was spricht gegen Honig? Das er von Tieren gesammelt wird? Dabei ist Honig/ die Bienen, die dafür gehalten werden super für die Umwelt! Pflanzen werden bestäubt und Arten gerettet! Imker sind Umweltschützer!
Und auch die Bienen werden total artgerecht gehalten! Wie halt in der Natur auch! Und macht es ihnen was aus, wenn ihnen der Honig weggenommen wird? Ich vermute, dass sie den Unterschied zu dem Ersatz, den sie bekommen nicht einmal merken! Also, wenn ihr die Umwelt und Artenvielfalt mit euerem Essverhalten erhalten wollt, dann esst Honig! Auch wenn er nicht vegan ist!
Arne
5. Oktober 2018 at 13:38Vielen Dank für dein Feedback!
An einigen Punkten muss ich dir leider deutlich widersprechen. Genauso wie die Massentierhaltung nichts mit einer artgerechten Haltung zu tun hat, hat die kommerzielle Bienenzucht nichts mit der romantischen Vorstellung von Bienen auf einem Blumenfeld zu tun.
Für ein paar Anstöße und weitergehende Infos, schau zum Beispiel einmal hier und hier.
Der Erhalt unserer Umwelt und der Artenvielfalt funktioniert auch ganz hervorragend ohne Honig zu essen ;).