Portobello-Burger mit Kartoffelrösti

Die Portobellos entstielen und grob putzen. Für die Marinade Knoblauch in feine Stücke hacken und mit Sojasauce, Öl, Balsamico und den Gewürzen vermischen. Die Pilze mit der Marinade in eine Tüte oder geeignete Dose geben, sodass die Pilze von allen Seiten gut eingerieben sind (klappt am besten in einer kleinen Tüte). Für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Anschließend die vier Portobellos auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten rösten. Die übrige Marinade kannst du vorher gerne auf den Portobello verteilen. Dabei die Unterseite des Pilz im Ofen nach oben zeigen lassen.

Für die Kartoffelröstis die Kartoffeln schälen und anschließend fein hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Mehl gründlich vermischen. In einer Pfanne etwas Margarine schmelzen. Mit der Hand aus der Kartoffelmasse ca. 6 runde Fladen formen und diese in die Pfanne geben. Leicht andrücken, sodass die Röstis nicht zu dick sind. Auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten anrösten, bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.

Für die Guacamole: Avocado halbieren, Kern entnehmen und mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Tomaten ebenfalls in kleine Stücke zuschneiden und alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder Löffel zu einem "Brei" zerdrücken und mit Salz etwas Pfeffer, frischem Limettensaft und Koriander abschmecken.

Für den Burger: Burgerbrötchen mit Guacamole und gerne anderen Soßen nach Wahl bestreichen. Mit dem Kartoffelrösti, frischem Spinat, Tomate, Zwiebel, frischer Chili und dem Portobello belegen und schmecken lassen.