Brokkoli-Blumenkohl-Möhren Auflauf

Rezept für einen schnellen Auflauf mit Brokkoli, Blumenkohl und Möhren. Für eine vegane Variante dieses Gerichts könnt ihr die Sahne zum Beispiel durch Soja- oder Hafersahne ersetzen. Statt der Butter eignet sich auch Margarine und der Gouda kann durch einen selbstgemachten Hefeschmelz oder natürlich einer veganen Käsealternative ersetzt werden.

Vegetarisch und vegan – alles ist möglich!

Egal ob du den Auflauf vegan oder vegetarisch zubereiten möchtest, beides ist ohne Probleme möglich. Ansonsten kannst du natürlich auch einfach schauen, was du zu Hause hast und was aufgebraucht werden muss. Auch dafür eignet sich solche ein Rezept für einen schnellen Auflauf ja hervorragend.

Die vegetarische Variante des Auflaufs wird mit Butter, Sahne, Milch und Käse zubereitet. Das sorgt zum Einen natürlich für ordentlich Geschmack, bringt aber auch die ein oder andere Kalorie mit sich. Falls du auf Letztere ein wenig achten magst, kannst du die einzelnen Mengen natürlich ein wenig reduzieren. Alternativ kannst du ganz einfach zum Beispiel die Butter oder Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzten. Ob das mit einer Sojamilch oder einer Hafermilch ist, ist vor allem Geschmackssache. Achte bitte darauf, dass der Pflanzendrink nicht zusätzlich gesüßt ist. Das passt zum Rezept dann nicht so gut.

Achte bei der Zubereitung darauf, dass du das Gemüse in mundgerechte Stücke zuschneidest beziehungsweise teilst und diese kurz in kochendem Wasser blanchierst. So stellst du ganz einfach sicher, dass das Gemüse nach dem Backen gar ist und der Auflauf nur recht kurz im Ofen ist.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Für den Auflauf kannst du natürlich auch andere Gemüsesorten oder Mengenverhältnisse verwenden. Gut passen zum Beispiel auch Romanesco, Kartoffeln (am besten vorab schon abgekocht) oder verschiedene Rübensorten.