Selber Brot backen – Tomaten-Halloumi Brot

Vor einigen Tagen drüben bei Mestolo entdeckt und passend zum Grillen direkt ausprobiert. Eingelegte, getrocknete Tomaten gab es hier ja schon in einigen Varianten (z.B. als Aufstrich oder auch im Nudelgericht verarbeitet). Auch Halloumi ist natürlich schon das ein oder andere Mal auf dem Teller gelandet. Vondaher bietet sich die Kombination dieser beiden Zutaten mehr als nur an. Da ich nicht so viel Zeit hatte den Teig über Nacht gehen zu lassen habe ich frische Hefe verwendet und das Ganze recht zügig verarbeitet.

1) Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Thymian und Salz in einer Schüssel vermischen. Tomaten und Halloumi in kleine Stücke schneiden.

2) Eine Kuhle in die Mehlmasse drücken. Hefegemisch hineingeben und dein Teig einarbeiten. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem restlichen Wasser nach und nach auffüllen. 

3) Alles gut miteinander vermischen und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4) In einer Kastenform im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten ausbacken.

Lauwarm zum Grillen servieren oder noch kurz auf den Grill geben. Schmeckt absolut hervorragend. Für meinen Geschmack könnte es noch ein wenig mehr Gewürze vertragen. Das wird dann beim nächsten Mal ausprobiert.