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Pizza Patata con Zucchine

Pizza Patata mit Zucchini - The Vegetarian Diaries

Vor ein paar Wochen gab es an dieser Stelle eine Pizza Patata. Wenn man dann schon mal Teig macht kann man ja auch gleich ein wenig mehr machen und zwei Tage später einfach eine ähnliche Pizza auf den Tisch bringen. Dieses mal nicht nur mit Kartoffeln, sondern zusätzlich noch mit einigen sehr dünn geschnittenen Zucchini-Scheiben. Statt dem kräftigen Büffelmozzarella mit etwas milderem Feta. Hat mindestens genauso gut geschmeckt.

Pizza Patata con Zucchine

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Ergibt: 1 Pizza

Zutaten

  • Teig
  • 100g Weizenmehl
  • 1 EL Hartweizengrieß
  • 65 ml kaltes Wasser
  • 2,5 g Frischhefe
  • Prise Salz
  • Belag
  • 3 festkochende Kartoffeln
  • Zucchini (Menge nach Belieben)
  • Rosmarin, Pfeffer
  • 100 g Feta

Zubereitung

1

Für den Teig das Mehl mit Grieß und Salz vermischen. Hefe in Wasser auflösen und alles zu einem Hefeteig verarbeiten. Knapp eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank entnehmen, noch mal kurz durchkneten und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.

3

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In kochendem Salzwasser für knapp 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Mozzarella abtropfen/auspressen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen in ebenfalls sehr dünn hobeln oder schneiden.

4

Teig sehr dünn ausrollen und mit dem Mozzarella belegen. Kartoffelscheiben und Zucchini darauf verteilen und alles kräftig mit Rosmarin und etwas Pfeffer würzen. 

5

Im vorgeheizten Ofen bei 230°C für knapp 10 Minuten backen.

Notes

Ergibt eine Pizza mit einem Durchmesser von ca. 28 cm.

von
3

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Seit vielen Jahren glücklich vegan & vegetarisch unterwegs, promovierter Physiker, experimentiert begeistert in der Küche, gibt Kochkurse & Workshops in Deutschlands erster veganen Kochschule und findet, dass Pizza alles besser macht! Mehr über mich...

3 Kommentare

  • Antworten
    Miahira
    6. November 2011 at 17:25

    Wow, die sieht echt lecker aus. 🙂 Zucchini mag mein Freund nicht, aber mit Feta könnte ich ihn kriegen. Ich schaue mal. 🙂

    Liebe Grüße

  • Antworten
    Eule
    6. November 2011 at 18:53

    Das sieht wirklich gut aus! Das könnte ich ja sogar in meinem Minibackofen machen!

  • Antworten
    The Vegetarian Diaries
    8. November 2011 at 10:48

    @miahira
    auch nur mit kartoffeln schmeckt das ganze hervorragend. wichtig ist ausreichend zu würzen!

    @eule
    auf jeden fall! darauf achten den teig sehr dünn auszurollen!

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