vegane Kürbis-Süßkartoffel Suppe

Eigentlich dachte ich, dass ich dieses Jahr keine vegane Kürbissuppe hier veröffentliche, da es Kürbissuppen-Rezepte nun wirklich schon in Hülle und Fülle gibt und ich eigentlich auch nicht der größte Kürbisfan bin. Nichtsdestotrotz musste vor ein paar Tagen doch noch ein Kürbis aufgebraucht werden und da in der Küche auch noch zwei Süßkartoffeln auf ihre Verwendung gewartet haben, bot sich eine Kombination also quasi nahezu an. Dazu gab es die ganz fantastischen Chili-Knoblauch-Kürbiskerne und ein wenig Zimt. Gerade letzteres hat mir in der Suppe überaus gut gefallen und dem Ganzen das gewisse Etwas gegeben. Das war im Endeffekt auch einer der Hauptgründe, warum das Rezept dann doch hier gelandet ist.

Abwechslung braucht der Kürbis

Ich bin ehrlich gesagt gar kein riesiger Fan von Kürbissuppen. Würdest du mich vor die Wahl stellen, ob ich eine Kürbissuppe oder ein anderes Gericht zubereiten möchte, würde es wohl genau auf Letzteres hinauslaufen ;). Es gibt aber zum Glück ein paar Ausnahmen! Ich finde, der Kürbis braucht in einer Suppe einen geschmacksintensiven und starken Partner. Das können, wie in diesem Rezept Süßkartoffeln, sein. Gut passen aber zum Beispiel auch Kokosmilch, Zitronengras, Erdnuss, Apfel, Chili, Lauch oder natürlich eine Kombination davon. Auch andere Gemüsesorten machen sich in einer Kürbissuppe gut. Ganz besonders sind das Möhren, Kartoffeln und Pilzen.

Darüber hinaus bin ich ein großer Fan davon, dass man Suppen mit einer Einlage oder einem spannenden Topping serviert. Das wertet das Gericht ohne viel Arbeit und Zutaten extrem auf und macht vor allem viel mehr Spaß beim Essen. In diesem Rezept habe ich dafür Kürbiskerne mit etwas Chili zubereitet. Sehr gut vorstellen kann ich mir aber auch Croûtons oder zum Beispiel karamellisierter Lauch mit Sonnenblumenkernen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!