Thai-Curry mit Kokosmilch und grünen Bohnen

Kommen wir heute zum dritten Rezept aus der HelloFresh-Veggie-Box. Vor einigen Tagen gab es hier ja bereits die Couscous Fritters mit getrockneten Tomaten und grünem Salat und die selbstgemachte Pizza mit buntem Gemüse-Topping. Auch hier war die Zubereitung wieder überaus einfach und ging super schnell. Ein Curry ist bekanntermaßen auch ziemlich dankbar, da man sich um den Geschmack in der  Regel keine großen Sorgen machen muss, vorausgesetzt man benutzt eine brauchbare Currypaste. Dies ist in diesem Fall geschehen, entsprechend wurde es ein schmackhaftes Curry.

Alles Curry oder was?!

Curry gibt es in so vielen unterschiedlichen Varianten und mit so vielen unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen, das wohl jeder eine andere Vorstellung davon hat, was ein Curry eigentlich so genau ist. Häufig wirst du Rezepte aus dem asiatischen Raum finden, in denen man gerne mit scharfen Gewürzpasten arbeitet. In Indien findest du viele Rezepte, die mit Hülsenfrüchten und Linsen zubereitet werden und so weiter.

In diesem Rezept zeige ich dir heute eine ganze einfache und schnelle Curry-Variante, die man vielleicht ein wenig als „eingedeutscht“ interpretieren könnte. Neben der Kokosmilch und einer grünen Currypaste kommen Möhren, Bohnen und Kartoffeln zum Einsatz. Also auch typische Zutaten, die in einem deftigen Eintopf nicht fehlen dürfen. Und eben genau das passt (überraschend) sehr gut zum Gemüse. Mal davon abgesehen, dass das Ganze ruck-zuck und kinderleicht zubereitet ist!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Statt einer grünen Currypaste kannst du natürlich auch jede andere Variante verwenden. Beachte, dass sich die Currypasten in ihrer Würzung und vor allem der Schärfe sehr voneinander unterscheiden können. Darüber hinaus sind viele Produkte leider nicht vegan, da Fischsoße oder andere tierische Bestandteile zur Zubereitung verwendet werden.