Italienischer Brotsalat

Eine Knoblauchzehe schälen und damit die Brötchen einreiben. Danach die Brötchen in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech geben. Der Rest der Knoblauchzehe kommt später ins Dressing.

Die Paprikaschoten waschen und vierteln und mit der „Haut“ nach oben in eine Ofenform geben. Man kann die Paprika auch ganz in die Form legen, muss sie aber dann zwischendurch drehen, sonst lässt sich nachher die Haut nur schwer ablösen.

Die Brötchen und die Paprikaschoten kommen zusammen bei 200°C für ca. 20-30 min in den Ofen. Die Paprika ist durch, wenn sie Blasen wirft und sich verfärbt, erst dann lässt sich die Haut gut ablösen. Das Brot ist schon ca. nach 20 min schön kross.

Währenddessen schon mal die Tomaten waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren, Öl der Oliven auffangen und die Oliven kleinschneiden, die Zwiebel schälen und klein hacken und die Pinienkerne anrösten bis sie anfangen zu duften. Alles zusammen in eine Schüssel geben.

Den Saft der Kapern auffangen und die Kapern in die Schüssel geben. Dazu kommt dann noch der geputzte und gewaschene Rucola. Paprikaschoten und Brot aus dem Ofen nehmen. Haut der Paprikaschoten ablösen, die Paprika in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.

Das Brot macht man ganz zum Schluss dazu, damit es nicht so schnell weich wird. Wem der Aufwand mit der Paprika zu hoch ist, kann sie auch ungeschält in den Salat geben!

Öl, ein wenig Saft der Kapern, Salz und Pfeffer und gepresste Knoblauchzehen zu einem Dressing anrühren und über den Salat geben. Nun kann das Brot dazu!