buntes Curry mit Süßkartoffeln und Brokkoli

Ein schnelles Curry mit richtig, richtig viel Gemüse gab es schon ganz lange nicht mehr. Dabei ist diese Art von Essen extrem dankbar. Einfach alles an Gemüse, was noch weg muss oder anderweitig nicht mehr verwendet werden soll hineingeben. Etwas Currypaste und Kokosmilch und schon ist man fertig. Schief gehen kann quasi auch nicht viel. Je nachdem wie ihr euer Curry mögt, solltet ihr auf den Kokosanteil in der Kokosmilch achten. Für unten stehendes Rezepte sollte dieser einigermaßen hochprozentig sein.

Das Gemüse machts!

Curry gibt es in so vielen unterschiedlichen Varianten und mit so vielen unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen, das wohl jeder eine andere Vorstellung davon hat, was ein Curry eigentlich so genau ist. Häufig wirst du Rezepte aus dem asiatischen Raum finden, in denen man gerne mit scharfen Gewürzpasten arbeitet. In Indien findest du viele Rezepte, die mit Hülsenfrüchten und Linsen zubereitet werden und so weiter.

In diesem Rezept zeige ich dir heute eine ganze einfache und schnelle Curry-Variante, die mit Süßkartoffeln und Brokkoli zubereitet wird. Süßkartoffeln sind eine fantastische Alternative zu „gelben“ Kartoffeln. Sehr gesund, einfach zu verwenden und sättigen dabei ganz hervorragend. Das Curry eignet sich hervorragend zum Vorbereiten oder sogenannten Meal Prep.

Beim Gemüse, das du für das Curry verwendest, kannst du dich beim Kochen einfach ein wenig an der Zeit orientieren, die es zum Garen benötigt. So kannst du zum Beispiel den Brokkoli erst recht am Ende dazugeben, wohingegen die Süßkartoffel natürlich ein paar Minuten benötigt, bis sie gar ist! Achte aber bitte darauf, dass der Brokkoli nach dem Kochen nicht zu lange ungekühlt herumsteht. Er neigt dann ziemlich schnell dazu zu „duften! : ).

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Statt dem Brokkoli und der Süßkartoffel, kannst du natürlich auch anderes Gemüse verwenden. Kartoffeln, Kürbis, Möhren oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend zum Curry!