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Brokkoli-Käse Karrtoffeln

Zutaten:
3 große Ofenkartoffeln
300 g Brokkoli
150 g Fetakäse
100 g Emmentaler
2 kleine Tomaten
Öl
Salz
Pfeffer
1) Kartoffeln säubern, mit Öl bestreichen, anstechen und bei 180°C für ca. 50 Minuten in den Ofen geben, bis sie weich gebacken sind
2) In dieser Zeit Brokkoli garen und abkühlen lassen. Außerdem Tomate würfeln
3) Kartoffeln in der Mitte teilen und abkühlen lassen. Anschließend aushölen und nur einen dünnen Rand lassen
4) Kartoffelmasse mit Brokkoli, Tomaten und Feta vermischen und mit der Gabel zerdrücken; abschmecken
5) Füllung in die Kartoffeln geben und mit Emmentaler besteuen. Noch mal bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen

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