Pink my Taboulé – veganes Taboulé mit Rote Bete

Seitdem ich mein Mittagessen zu Hause vorbereite und dann über die Woche verteilt mit auf die Arbeit nehme, muss ich mich gezwungenermaßen häufiger einmal fragen, welche Gerichte sich dafür gut eignen. Idealerweise sollte sich das Ganze gut vorbereiten lassen, gut transportieren und ohne Probleme ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren lassen. Ein Taboulé erfüllt alle Kriterien quasi perfekt und lässt sich dabei noch ganz hervorragend variieren und abwechslungsreich zubereiten.

In dieser Kombination ganz klassisch mit Bulgur und zusätzlich Rote Bete. Diese passt nicht nur geschmacklich ganz hervorragend dazu, sondern gibt dem Ganzen auch noch eine tolle Farbe. Taboulés kann man prinzipiell natürlich beliebig mit verschiedensten Gemüsesorten ausprobieren und auch andere Zutaten wie Nüsse oder auch scharf angebratenen Sojaschnetzel oder Vergleichbares passen ganz hervorragend dazu. Da es sich dann streng genommen nicht mehr um ein Taboulé im ursprünglichen Sinne handelt, könnte man das Ganze auch einfach Bulgursalat nennen ;).