vegane Linzer Plätzchen

Auch wenn es ein bisschen gedauert hat, schaffe ich es heute euch noch ein verdammt leckeres, veganes Plätzchen-Rezept mit in die Feiertage zu geben. Dieses Jahr ist bisher irgendwie nicht die „richtige Weihnachtsstimmung“ aufgekommen. Das liegt unter anderem an den andauernden Regenfällen hier im Norden Deutschlands. Wäre das mal Schnee gewesen, hätte ich wohl die ganze Zeit in der Küche gestanden und Kekse und Co. zubereitet. So ist es bisher bei nur einem Backtag zusammen mit Christina geblieben. Vielleicht gibt es noch eine Wiederholung in den nächsten Tagen. Die klassischen Linzer Plätzchen in der veganen Varianten stammen im Original von Stina und aus ihrem neusten veganen Backbuch „vegan x-mas*“.

So gelingen die veganen Linzer Plätzchen

Das Rezept für die Linzer Plätzchen ist ziemlich einfach und auch in der Zubereitung ohne Schwierigkeiten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, sodass du ihn gut ausstechen und nach dem Backen gut zu den Plätzchen zusammensetzen kannst.

Bevor du die Ober- und Unterhälften der Linzer zusammensetzt, lass diese kurz abkühlen. So verläuft dir die Marmeladenfüllung nicht und du kannst die Plätzchen sauber zusammensetzten. Solltest du die Plätzchen nicht sofort essen, würde ich dir als Tipp mit auf den Weg geben, den Puderzucker noch nicht über die Plätzchen zu geben. Dieser sorgt dafür, dass die Linzer Plätzchen recht schnell sehr weich werden. Lieber kurz vor dem Servieren „frisch“ den Puderzucker darüber stäuben!

Linzer Plätzchen oder Spitzbuben

Vielleicht hast du dich beim Blick auf das Bild gewundert, warum ich diese Plätzchen Linzer Plätzchen und nicht Spitzbuben genannt habe. Gute Frage! Ich kenne sie tatsächlich unter beiden Bezeichnungen und habe die Tage bei Instagram gelernt, dass es wohl noch viele andere Bezeichnungen für die Plätzchen gibt! Neben regionalen Unterschieden, besteht der Unterschied wohl vor allem darin, dass Spitzbuben klassischerweise kein Eigelb enthalten. Da das in dieser veganen Version der Linzer Plätzchen sowieso keine Rolle spielt, bleiben wir einfach bei der Bezeichnung :).

Viel Spaß beim Nachbacken der Linzer Plätzchen und guten Appetit!