Rote-Bete-Cupcakes mit Chia-Cashew Topping – Edeka Food Labs

Die ganz aufmerksamen LeserInnen unter euch erinnern sich vielleicht noch daran, dass ich vor ein paar Wochen das große Vergnügen hatte, bei den ersten Edeka Food Labs teilzunehmen und mit vielen anderen fantastischen BloggerInnen hier in Hamburg einen tollen Tag zu verbringen. In diesem Beitrag möchte ich nicht nur ein paar Impressionen des Tages mit euch teilen, sondern vor allem auf zwei verdammt leckere Rezepte von Jörg und Nadine von eat this vorstellen: Rote-Bete-Cupcakes mit Chia-Cashew-Topping und einen Jamaica-Burger mit einer scharfen Ananas-Salsa. Alles vegan, mit viel Liebe selbst gemacht und vor allem verdammt lecker!

Edeka Food Labs Vegan

Bei den ersten Edeka Food Labs standen die Zeichen ganz auf „vegan“ und so ging es einen Tag nicht nur ums Kochen, Schlemmen und Genießen sondern auch um den Austausch zwischen (veganen) Bloggern, Foodies und Experten. Im Zentrum stand dabei nicht nur der Erfahrungsaustausch untereinander, sonder vor allem das stetige Experimentieren und Ausprobieren. So haben wir den Tag vor allem in der Küche verbracht. Bevor es so weit war stand aber noch ein Frühstück im Happenpappen auf dem Programm! Cathy hat sich wie immer etwas Besonderes einfallen lassen, sodass alle gestärkt und vor allem bestens gelaunt in den Tag starten konnten. Wer in Hamburg wohnt oder einmal zu Besuch ist, sollte dort unbedingt vorbeischauen!

Im Anschluss ging es für uns ein paar Meter weiter in Deutschlands erste vegane Kochschule: das Kurkuma! Dort haben wir den restlichen Tag verbracht und gemeinsam gekocht, gebacken und natürlich auch gegessen. Mit dabei waren viele fantastische Blogger wie zum Beispiel Lena von A Very Vegan Life, Sarah von Vegan Guerilla, natürlich Jörg  und Nadine von eat this gemeinsam mit Edeka als Gastgeber, Laura & Nora von Our Food Stories und viele, viele mehr. Einen großen Dank an dieser Stelle an das Team vom Kurkuma für die fantastische Bewirtung und die tolle Location im Herzen von Eimsbüttel.

vegane Produkte bei Edeka

Im Vordergrund stand an diesem Tag natürlich das Essen. Zu diesem Zweck haben Jörg und Nadine zwei Rezepte entwickelt, die in gemeinsamer Gruppenarbeit zubereitet worden. Zum einen gab es einen Jamaica Burger mit scharfer Ananas-Salsa und selbstgemachten Dinkel-Burger-Brötchen. Als Nachtisch  Rote-Bete-Cupcakes mit einem Chia-Cashew-Frosting. Das Rezept für die Burger findet ihr drüben bei eat this und für die Cupcakes weiter unten oder natürlich auch bei Jörg und Nadine. Einige der in den Rezepten verwendeten Zutaten sind mit Artikeln der ‚Edeka Bio+ vegan – Serie‘ zubereitet, die es seit einiger Zeit im Edeka-Sortiment gibt. Vor einiger Zeit habe ich hier im Blog bereits ausführlich darüber berichtet und mit einigen dieser Produkte eine fantastische Quinoa-Pizza mit Falafel zubereitet.

Neben einigen ‚Ersatzprodukten‘ wie veganer Wurst oder Aufstrichen bietet diese Serie vor auch eine Auswahl an Grundnahrungsmitteln wie Quinoa, Amaranth, Buchweizen, die sich in der veganen Küche hervorragend einsetzen lassen und Abwechslung auf den Teller bringen!

Abschließend einen herzlichen Dank für die Einladung an Edeka, Pony und Blond, Jörg und Nadine für die fantastischen Rezepte und den schönen Tag im Happenpappen & Kurkuma! Darüber hinaus ein großes Lob und vielen Dank für die tollen Bilder an Caren Detje Photographie.
Falls ihr noch mehr Eindrücke von diesem Tag haben möchtet, schaut doch einfach mal in das folgende Video rein.