vegane Kartoffel-Sellerie-Suppe

So ein paar Lebensmittel schaffen es irgendwie immer übrig zubleiben. Andererseits könnte man auch sagen, dass es diese Lebensmittel einfach nicht in der richtigen Verpackungseinheit gibt. So bleibt bei mir immer und damit meine ich auch wirklich IMMER, Staudensellerie übrig.
Bisher bin ich noch über kein Gericht gestolpert, bei dem ich alle Stangen auf einmal verwenden hätte, können. Ein weiterer Kandidat ist Sojasahne. 250 ml sind zwar nicht allzu viel und lassen sich prinzipiell recht schnell irgendwo verbrauchen. Mittlerweile benutze ich jedoch so gut wie nie solch eine Menge auf einmal. Lieber noch etwas Gemüsebrühe oder auch Sojamilch verwenden. Super, wenn man entsprechend ein paar Rezepte in der Hinterhand hat, die sich dafür anbieten genau solche „Reste“, gerne auch in größerer Menge, aufzubrauchen. Bei dieser Suppe kommt neben dem Staudensellerie auch ein weiterer solcher Kandidat, der Knollensellerie vor. Die Suppe lässt sich aber auch super mit nur einer der beiden Sorten zubereiten.

Staudensellerie – ein unterschätztes Gemüse!

Staudensellerie wird in der Gemüseabteilung von vielen häufig links liegen gelassen. Dabei lässt er sich sehr vielseitig in der Küche einsetzen. UND: du kannst den Staudensellerie auch direkt roh verzehren. Er eignet sich zum Beispiel hervorragend zum Dippen mit Hummus oder anderen Aufstrichen. Falls du schon einmal in den USA unterwegs warst, ist dir das vielleicht aufgefallen. Dort wird Staudensellerie zu ganz vielen Gerichten gereicht und mit einer Soße serviert.

Aber auch zum Kochen kannst du ihn vielseitig und abwechslungsreich einsetzen. Hier in der Kartoffel-Sellerie-Suppe darf er darüber hinaus auch mal eine Hauptrolle einnehmen. Ideal also, um auch mal eine etwas größere Menge aufzubrauchen!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Zur cremigen Kartoffel-Sellerie-Suppe passt hervorragend ein wenig frisches Vollkorn- oder Schwarzbrot. Falls du beim Kochen keine Sojasahne benutzen möchtest, kannst du alternativ natürlich auch zum Beispiel eine Hafersahne verwenden. Auch mit einer Kokosmilch könnte ich mir die Suppe gut vorstellen!