fantastischer BBQ-Burger mit Tofu und eingelegten Gurken

Für die eingelegten Gurken: Gurken gründlich waschen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Gurkenscheiben anschließend mit einem halben Tl Salz in eine Schüssel geben und für 30 Minuten stehen lassen. Anschließend Gurken etwas ausdrücken und das restliche Wasser abgießen.

In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Balsamico, Zucker, Chiliflocken und etwas frische, gehackte Petersilie vermischen. Gut mit den Gurken vermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Für die BBQ-Marinade: Den Tofu in der horizontalen halbieren und auf einem Küchentuch auspressen, so dass er möglichst viel Wasser verliert. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen und beides andünsten. 

Die restlichen Zutaten hinzugeben und bei geringer Hitze etwas einköcheln lassen. Gegebenenfalls noch einmal abschmecken. Die Konsistenz sollte schon einigermaßen dickflüssig sein. 

Backofen auf 180°C vorheizen und den Tofu mit der Marinade bestreichen. In eine kleine Auflaufform geben und für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Die Auflaufform zu Beginn noch mit etwas Alufolie bedecken, so dass der Tofu von oben nicht verbrennt. 

Burger-Buns (Rezept hier) nach belieben mit Remoulade (oder anderen Saucen) bestreichen. Mit etwas frischem Rucola, Krautsalat dem Tofu und Gurken belegen und schmecken lassen!