vegane Zimt-Schnecken mit Apfel und Birne

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. In einer bedeckten Schüssel an einem warmen Ort für mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich mindestens verdoppeln.

In der Zwischenzeit die Äpfel und Birnen säubern und anschließend fein reiben. Mit den Mandeln, Zucker und Zimt vermischen. Die Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Den Teig dünn ausrollen, bis er die Größe von einem Backblech hat. Ihr könnt zum Beispiel auf einem Stück Backpapier ausrollen, so wisst ihr, wie groß es werden soll. Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der Margarine bestreichen. Anschließend mit der Füllung bedecken. Dabei überall einen kleinen Rand lassen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und zum Schluss in 4-5 cm dicke Stücke zuschneiden. In einer leicht gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) platzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180° C für 30 Minuten ausbacken.

Teig anschließend etwas auskühlen lassen und dann mit der Glasur bedecken. Dazu den Puderzucker und Vanillezucker mit einem Schuss Sojamilch vermischen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Über die Schnecken geben und erkalten lassen.