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vegane Pasta mit knackigem Wirsinggemüse

vegane Pasta mit Wirsing - The Vegetarian Diaries
Im Winter mag die Auswahl an saisonalen Obst- und Gemüsesorten nicht sonderlich groß sein aber aus dem, was es so gibt, kann man natürlich ganz viele verschiedene Dinge machen. Gerade Kohl und Co. lassen sich auf vielfältige Art und Weise verarbeiten ohne das am Ende immer eine Suppe oder ein Eintopf auf dem Teller landen muss. Mal schauen ob ich es in den nächsten Tagen und Wochen noch schaffe, dass ein oder andere spannende und vor allem abwechslungsreiche Rezept auszuprobieren.
Wirsing habe ich bisher fast immer nur zu Weihnachten gegessen. Dort gab es häufig Wirsinggemüse als Beilage zu Knödeln und Co. In dieser Variante mit Nudeln darf er ‚ausnahmsweise‘ mal die Hauptrolle spielen. Gut gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat ergibt sich ein schnelles und vor allem einfaches Nudelgericht. Schmeckt statt mit Wirsing bestimmt auch mit Mangold ganz hervorragend! Inspiriert nach einer Idee von ‚Yummy Beet‚.

vegane Pasta mit knackigem Wirsinggemüse

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Ergibt: 2 Personen

Zutaten

  • 1 kleiner Wirsing
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Soße
  • 25 g Margarine
  • 1 El Mehl
  • 200 ml Sojamilch (natur, ungesüßt)
  • 1 Tl Thymian
  • 1 unbehandelte Limette
  • Salz, Pfeffer
  • Nudeln

Zubereitung

1

Den Wirsing gründlich reinigen, grob vom Strunk befreien und anschließend in mundgerechte Größe zuschneiden (je nach Vorliebe dünne Streifen oder kleine Stücke). Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen und beides für ein paar Minuten anschwitzen. Anschließend den Wirsing hinzugeben und für ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen. Einen Schuss Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Je nachdem wie dick oder dünn ihr den Wirsing geschnitten habt, ist dieser bereits nach ein paar Minuten durch. Das Ganze sollte noch ein wenig Biss haben (es sei denn. ihr möchtet es richtig gut durch. Dann einfach noch ein paar Minuten länger köcheln lassen).

2

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung abkochen. Für die Soße Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und anschließend das Mehl unterrühren. Mit der Sojamilch (oder eine andere, neutrale, pflanzliche Milch) unterrühren und einmal kurz aufköcheln lassen. Unter ständigem Rühren etwas eindicken lasse, vom Herd nehmen und mit Thymian und Saft einer Limette abschmecken.

3

Nudeln mit Wirsing und der Soße im Nudeltopf vermischen und schmecken lassen.

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5 Kommentare

  • Antworten
    Sarah B.
    19. Januar 2015 at 19:29

    Hallo Arne,
    Hört sich sehr gut an. Pasta mit Gemüse geht immer. Morgen gibt es im Rahmen meiner Wintergemüse-Serie auch ein Rezept mit Wirsing. Davor habe ich noch nie mit Wirsing gekocht. Daher merke ich mir dieses Rezept gleich mal vor, weil mir der Wirsing viel besser geschmeckt hatte, als ich ihn in Erinnerung hatte.
    Gruss,
    Sarah

  • Antworten
    Karin ☆ myprivatedinner ☆
    21. Januar 2015 at 10:41

    Oh wie lecker! Und vor allem mal eine schöne Idee, Wirsing neu zu kombinieren. Mit Nudeln hatte ich ihn noch nie. Und ich liiiebe Wirsing über alles! Wird sicher nachgekocht! Liebe Grüsse, Karin

  • Antworten
    Julia
    31. Januar 2015 at 19:41

    Einfach, schnell und genial lecker! Danke für dieses tolle Winterrezept!

  • Antworten
    Eure Top 10 veganen Rezepte & Beiträge 2016
    8. Januar 2017 at 15:01

    […] ähnlich wie Suppe ist Pasta auf jeden Fall ein absolutes Soul- und Comfortfood. Diese Wirsing-Pasta passt darüber hinaus auch noch super in den […]

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