veganes Gulasch

Während des Kochens des Gulaschs habe ich mir schon Gedanken gemacht, wie man das Gericht auch nur halbwegs ansprechend fotografieren könnte. Eine Idee ist mir nicht wirklich gekommen. Ein schneller Blick auf die Bildersuche bei google zum Stichwort Gulasch hat mich auch keinen Schritt weitergebracht. So müsst ihr mir einfach glauben, dass es ziemlich ziemlich gut geschmeckt hat. Für Vorschläge, wie man ein Gulasch appetitlich ablichtet, würde ich mich dann aber noch sehr freuen! Wie vor ein paar Tagen schon angekündigt habe ich hier den veganen Gemüsesaft von Voelkel zum Kochen verwendet. Wie dieser sind alle Säfte bei Voelkel zu 100 % vegan. Darin eingeschlossen ist auch der verwendete Kleber, mit denen die Etiketten verklebt werden!

So bereitest du Sojaschnetzel oder Sojamedaillons zu!

Für ein veganes Gulasch kannst du auf verschiedene pflanzliche Fleischalternativen zurückgreifen. Tempeh und Jackfruit sind zwei Möglichkeiten. Am häufigsten wirst du jedoch auf Gerichte mit der Verwendung von getrockneten, texturiertem Soja stoßen. Das ist einfach getrocknetes, entfettetes Soja, das in eine bestimmte Form gebracht wird. Mehr als Soja wirst du in der Zutatenliste auch nicht finden ;).

Diese Sojaprodukte gibt es in ganz unterschiedlichen Formen. Zum Beispiel als feine Schnetzeln, die du für eine Bolognese verwenden kannst. Alternativ gibt es Formen in der Größe von kleinen Würfeln oder Medaillons. Auch größere sogenannte Soja Big Steaks gibt es. Diese kann man gut zur Zubereitung von Schnitzeln oder Steals einsetzten. Für das Gulasch habe ich auf Soja-Würfel bzw. kleine Soja-Medaillons zurückgegriffen. Hier musst du einfach einmal schauen, was du bei dir bekommst.

Wichtig bei beiden Varianten ist, dass du diese vorab mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe einweichst. So saugen sie sich mit Flüssigkeit voll und quellen auf. Nach ca. 10-15 Minuten kannst du sie dann weiterverwenden. Ich würde dir empfehlen, sie dann nach dieser Zeit noch mal gut auszudrücken. So kommt ein guter Teil des Wassers raus und die Schnetzel können sich mit der Soße vollsaugen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipp: Das Gulasch schmeckt auch ganz hervorragend mit Kartoffeln oder Klößen!