Roggiata – Ciabatta mit Roggenmehl

Viele fantastisch aussehende Brote und Brötchen, die ich in den letzten Wochen und Monaten auf verschiedenen Blogs und Websiten gesehen habe, wurden mit Hartweizenmehl zubereitet. Tolle Sache, nur ist es selbst in Hamburg nicht ganz so einfach dieses Mehl zu bekommen. Der gut sortierte (deutsche) Lebensmittelmarkt führt so etwas leider nicht und auch bei kleineren Feinkostläden hatte ich keinen Erfolg. Erst der Besuch in einem italienischen Supermarkt war dann von Erfolg gekrönt (hätte man auch durchaus früher dran denken können 😉 ). Dort gibt es dann gleich so viele verschiedene Sorten, dass ich ein wenig überfordert war. Anscheinend war meine Auswahl aber nicht allzu schlecht, denn das Brot ist überaus gut gelungen. Passt mit Sicherheit hervorragend zum Salat oder auch Grillen. Wie ‚immer‘ nach einem Rezept von Lutz in veganisierter Form.